簡單小炒菜式的製作和步驟有什麼

　　現在各大酒店飯店都有一些家庭炒菜的菜餚樣式，對於那麼豐富的菜餚可能對新手來說有點困難，其實還是有些簡單的家庭炒菜的做法的，以下是小編為你整理的簡單小炒菜式的製作，希望能幫到你。

　　簡單小炒菜式的製作：家常炒菜脯

　　簡介 菜脯超級下飯，可配飯，稀飯還可以加進飯糰裡，炒一盤超級萬用。

　　材料

　　有機菜脯1包,蒜頭2粒,鮮味露2小匙,醬油1瓶蓋,魚露1小匙

　　做法

　　1、先把買回來的菜脯清洗2次***把鹽分洗掉***;

　　2、再切成小顆粒;

　　3、起油鍋***豬油也行***先切小塊的菜圃炒到恰恰***臺語***再加入蒜頭拌炒;

　　4、先試味道再加入調味料拌勻即可上桌。

　　簡單小炒菜式的製作：家常小炒菜

　　材料

　　萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿蔔1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、幹澱粉、植物油各適量。

　　做法

　　1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽醃製10分鐘。

　　2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲，木耳水發後切細絲。

　　3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、幹澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

　　5、鍋內加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。

　　6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

　　7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。

　　8、加入木耳絲，繼續煸炒。

　　9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。

　　簡單小炒菜式的製作：家常小炒豆豉鮮藕

　　材料

　　鮮藕一節，豆豉醬適量，蔥花少許，鹽適量，生抽少許，雞精少許

　　做法

　　1.鮮藕切片，切得均勻一些

　　2.泡在冷水中，避免變黑氧化

　　3.鍋燒熱，倒入適量的油，放入蔥花和豆豉醬炒香

　　4.大火放入藕片爆炒，倒入適量的生抽，鹽，炒至上色，翻炒1.2分鐘，加入雞精，翻炒勻即可出鍋

　　簡單小炒菜式的製作：家常姜蔥炒花甲

　　材料

　　花甲500克，小蔥五根，姜一塊，蒜兩瓣，紅幹椒三個，鹽少許，料酒一匙，生抽一匙，蠔油一匙。

　　做法

　　1.花甲用清水沖洗兩三遍，開火，中火，炒鍋三成熱時下花甲翻炒至開口，倒出後反覆用水沖洗，洗淨泥沙;

　　2.蔥切寸段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段;

　　3.炒鍋注油，三成熱時放蒜片、幹辣椒段和薑絲，炒出香味，入花甲，調入料酒、生抽、蠔油和鹽，旺火快速炒勻，最後放入蔥段炒勻，關火即可。

　　小訣竅

　　1.花甲在炒之前的去泥沙清理很重要，所以一定要反覆清洗;

　　2.花甲一定要旺火快炒，炒得太久肉就不鮮嫩了。