簡單小炒菜式的方法和步驟有什麼

　　簡單的生活中需要一些菜餚進行點綴，那麼在家的時候我們如果想要吃一些小炒菜的話有哪些菜式可以選擇呢?以下是小編為你整理的簡單小炒菜式的方法，希望能幫到你。

　　簡單小炒菜式的方法：素炒鮮菇

　　材料

　　鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。

　　做法

　　1.鮮菇用水沖洗乾淨，瀝盡水;

　　2.尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片;

　　3.炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇裡的水分漸漸收幹;

　　4.放入尖椒略炒，調入生抽炒勻，最後放洋蔥片炒勻，關火。

　　小訣竅

　　1.因鮮菇的鮮美，所以不必放過多的調料，生抽和鹽取其一便可;

　　2.儘量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒有浸過水的鮮菇水分並不會很多。

　　簡單小炒菜式的方法：蒜蓉絲瓜炒油條

　　材料

　　絲瓜一條，剩油條兩根，鹽適量，蒜三瓣，食用油適量

　　做法

　　1.絲瓜去皮切滾刀塊，油條切塊，蒜切末;

　　2.炒鍋倒入適量油，冷油時即入蒜末，炒出香味，倒入絲瓜煸炒兩分鐘，至絲瓜油潤稍軟;

　　3.倒入油條，調入適量鹽，翻炒均勻即可。

　　簡單小炒菜式的方法：熗炒蘿蔔絲

　　材料

　　白蘿蔔1個、幹辣椒6個、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陳醋5ml 、鹽少許、油15ml

　　做法

　　1、白蘿蔔洗淨，切成粗細均勻的細絲，加入鹽拌勻，醃製10分鐘，擠去多餘水分。乾紅辣椒切絲，大蒜拍破切碎;

　　2、炒鍋倒入冷油，先放入花椒用小火炸2分鐘，再放入蒜末和乾紅椒絲熗炒出香味，轉大火，放入蘿蔔絲快速翻炒，

　　3、依次調入生抽、陳醋和鹽翻炒均勻即可出鍋。

　　簡單小炒菜式的方法：美味家常糖醋排骨

　　材料

　　豬肋排500g，蔥，姜，醬油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少許

　　做法

　　1、排骨洗淨瀝水，斬成小塊待用。

　　2、鍋中足量水加料酒、蔥、薑片燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。

　　3、排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。

　　4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調成味汁待用。

　　5、鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。

　　6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。

　　7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可。

　　8、大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。

　　9、排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點綴即可。

　　小訣竅

　　1、先蒸再油炸可使排骨外酥裡嫩，如果用生排骨直接炸容易老。

　　2、收汁一定要不停翻炒，以免糊鍋。