菜譜做法宮保雞丁怎麼做

　　好吃的雞肉做法有許多，其中宮保雞丁是非常受歡迎的一種，那麼宮保雞丁怎麼做好吃呢?小編馬上就告訴大家美味的宮保雞丁做法!

　　宮保雞丁的做法

　　材料

　　主料：雞脯肉***225克***

　　生米***50克***。

　　輔料：蔥***45克***、姜***10克***。

　　調料：幹辣椒***8克***、花椒***1.5克***、色拉油***60克***、食鹽***2克***、料酒***2克***、味精***1克***、醬油***6.5克***、白糖***10克***、醋***7克***、水澱粉***22克***。

　　做法

　　1、將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鐘，再用水澱粉拌勻。

　　2、將大蔥洗淨切段，幹辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。

　　3、在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。

　　4、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。

　　5、放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。

　　5、最後調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成。

　　提示事項：

　　用開水沖泡花生米，剝去外皮，冷鍋冷油下花生米***不易炒焦***，中火炒至淺焦黃色後盛到大盤裡散熱待用。

　　雞的其他做法——泰式辣椒烤雞

　　材料

　　半邊雞胸肉6塊，香菜***芫荽***1小把，大蒜1瓣，精製橄欖油120毫升，泰式甜椒醬1湯匙，麻油、糖各1湯匙，略甜的雪利酒4湯匙，點綴：，新鮮紅辣椒、橘瓣形，萊姆***青檸***塊、香菜枝

　　做法

　　1.預熱烤架。雞肉切成2—3釐米見方的肉丁，放入中號攪拌碗待用。

　　2.切20克香菜末;大蒜去皮拍碎。

　　3.香菜、大蒜、橄欖油、辣椒醬、麻油、雪利酒、糖與雞肉拌勻，醃5—10分鐘。

　　4.把雞肉串在4—6根金屬串肉簽上，放在烤架上烤5—6分鐘，直至雞肉熟透。與此同時，把醃汁放在小煮鍋裡，用中火加熱至醃汁減少並變稠。

　　5.將烤雞串排放在加過熱的上菜盤裡，澆上醬汁，用辣椒、橘瓣形萊姆塊和香菜點綴後上桌。

　　雞的搭配禁忌

　　1、雞肉與鯉魚

　　雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

　　2、雞肉與李子相剋

　　食則拉痢。解救：吃雞尿白。

　　3、雞肉與菊花相剋

　　一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

　　4、雞肉與大蒜

　　大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、防毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣薰臭，從調味角度講，也與雞不合。

　　5、雞肉與芝麻相剋

　　芝麻能滋補肝腎，養血生津，潤腸通便，烏髮。但與雞肉同食同時可能導致消化不良。