菜譜蒸雞怎麼做

　　大家還在煩惱不知道雞肉怎麼做好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下美味的蒸雞做法，希望大家喜歡!

　　荷葉蒸雞的做法

　　材料

　　雞半隻，荷葉1張，香菇3只，紅棗5粒，枸杞子少許，蔥花適量，雞粉適量，鹽適量，糖適量，生粉適量，生抽適量，料酒適量，生油適量，麻油適量

　　做法

　　1.雞洗淨後斬件，香菇及紅棗浸軟後洗淨切絲;枸杞子浸軟後洗淨。

　　2.將雞、香菇、紅棗放入碟中撈勻;然後用雞粉、鹽、糖、生粉、生抽、料酒、生油、麻油醃製2小時。

　　3.荷葉洗淨後用滾水拖軟，放在冷水中過冷河，然後抹乾。

　　4.將荷葉鋪在碟上，將雞、香菇、紅棗放入荷葉中，灑上枸杞子，然後包上荷葉。

　　5.隔水蒸20分鐘後灑上蔥花即可。

　　歸芪蒸雞的做法

　　主料

　　仔母雞1只***約1500克***。炙黃芪100克，當歸20克。料酒10克，味精1克，胡椒粉3克，鹽3克，蔥10克，生薑10克，清湯150克。

　　做法

　　仔母雞宰殺後去毛、內臟和爪，洗淨，放入沸水中來透撈出，放入涼水中沖洗，瀝去水分。當歸洗淨，視其個頭大小順切幾刀。生薑、蔥洗淨，姜切大片，蔥切段，將當歸、炙黃蔑由雞的檔部裝入腹內，然後將雞腹部朝上放入盆內，放上生薑、蔥段，注入清湯，加鹽、胡椒粉、料酒，用溼棉紙封口，上籠蒸約2小時取出，啟封揀去姜、蔥，加入味精調味即成。

　　香菇紅棗蒸雞的做法

　　材料

　　雞1/4只，香菇6朵，紅棗6個，生薑3片，生粉1小勺，生抽1湯匙，白糖1小勺

　　做法

　　1.雞洗乾淨後，斬件;香菇用熱水泡軟，洗乾淨後切絲;紅棗洗乾淨切絲，生薑切絲。把雞、香菇絲、紅棗絲、生薑絲全部拌在一起，加入生粉、生抽、白糖一起拌勻

　　2.水燒開後，把雞隔水大火蒸8分鐘，關火後燜2分鐘，撒上蔥花，就ok啦

　　雞的其他做法——紙包雞

　　材料

　　a***油紙&訂書機 b***雞腿 4-5個***切塊***

　　醃料：蠔油 醬油 蒜末/薑末 麻油 米酒/紹興酒 胡椒粉 慄粉

　　做法

　　1.***a***做成約手掌大小的信封樣『U』封口處用訂書機叮下，留個開口處後備用。

　　2.雞腿塊&醃料混均勻，醃隔夜入冰箱。

　　3.取出，將***2***放入信封袋再用訂書機封口。

　　4.熱油鍋，小火油炸至油紙膨脹微變色再轉中火油炸至表面小焦黑。

　　5.瀝油，食用時撕開即可。

　　##只要在折邊時折2層，訂書機在封口處就只要各叮1下就可以了。

　　##油紙裡層抹些油免炸後肉沾粘。

　　##調味料可按個人口味增減。

　　##這道小吃口味似BBQ偏甜些。

　　雞肉的功效與作用

　　1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。

　　2.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　3.常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。