茄子的家常菜譜做法

　　大家知道嗎?經常連皮吃茄子對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效，今天，小編為大家整理了好吃的茄子做法，希望大家喜歡!

　　家常肉末茄子的做法

　　材料

　　茄子 3根

　　肉末 100g

　　蒜 6瓣

　　姜 3片

　　醬油 1勺

　　醋 1勺

　　鹽、糖適量

　　香蔥少許

　　做法

　　1、茄子切成條狀，蒜拍碎。

　　2、鍋加油燒熱，放茄子條炸軟，撈出備用。

　　3、另起一鍋燒熱，加油，放入肉末煸炒變色。

　　4、加薑片、蒜蓉炒出香味。

　　5、加炸過的茄子條，加醬油、鹽、糖煸炒1分鐘。

　　6、加醋翻炒均勻即可出鍋。

　　7、最後撒上蔥花。

　　家常辣醬泡菜茄子的做法

　　材料

　　茄子、韓國辣醬、香菜、蒜、蘋果、糖、鹽、海鮮醬油

　　做法

　　1、把茄子洗淨蒸熟，放涼。

　　2、用刀把茄子從中間剖開，但不切斷。

　　3、香菜切末、蒜搗成泥、蘋果打成泥，再加入海鮮醬油、鹽、糖多一些、米醋少許、韓國辣醬，攪拌均勻。

　　4、把每個茄子都抹上料，擺放在保鮮盒內，放入冰箱，要吃時取出即可。

　　家常糖醋脆皮茄子的做法

　　材料

　　茄子、蒜薹、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋麵粉、油等。

　　做法

　　1、茄子洗淨颳去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘。

　　2、低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。

　　3、醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。

　　4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

　　5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁***這裡的勺是指5毫升***胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。

　　6、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。愛吃糖醋里脊的、愛吃茄子的，千萬別錯過。

　　家常蒸茄子的做法

　　***三人份***

　　材料：茄子***2根***、瘦肉***164克***、香菇***5朵***、紅棗***10粒***、姜***2片***

　　醃料：蠔油***3湯匙***、油***1湯匙***、白糖***1/3湯匙***、雞粉***1湯匙***、鹽***1/3湯匙***、醬油***1湯匙***

　　調料：油***1湯匙***

　　做法

　　茄子做法：

　　1、茄子很難蒸熟，因此切條後先放入沸水中燙一下，一來可以去除茄子的澀味，二來可縮短蒸制茄子的時間。

　　2、茄子疊成梯形後，要用雙手輕輕壓幾下，儘量將它壓得緊實些，以防清蒸時茄子條掉下來。

　　3、由於茄子條疊加一起較為厚身，蒸制時間要長一點，以便將茄子蒸得軟爛入味，這樣才會更美味。

　　4、先給茄子蓋上一層保鮮膜，再放入鍋內清蒸，可防止盤中有太多水蒸氣，會沖淡醬汁的味道。

　　材料做法：

　　1　瘦肉洗淨切成細絲;幹香菇用清水泡發，去蒂擠幹水，切成細絲;紅棗也用清水泡發，去核切成細絲;姜去皮切成細絲。

　　2　將瘦肉、香菇、紅棗和薑絲置入碗內，加入1湯匙油、3湯匙蠔油、1/3湯匙白糖、1湯匙雞粉、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1/2杯清水拌勻，做成古方醬料。

　　3　茄子去頭尾洗淨，切成5釐米長的細條，放入沸水中汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。

　　4　取一深盤，以鋪一層茄子條，舀入一層古方醬料的方法，將茄子條疊加成梯型。

　　5　將茄子條用雙手輕輕壓緊，淋上1湯匙油，蓋上一層保鮮膜。

　　6　燒開鍋內的水，放入茄子以大火隔水清蒸35分鐘，即可出鍋。