京醬肉絲的好吃做法

General 更新 2024年11月22日

  京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於東北菜或北京菜。好吃的京醬肉絲做法有哪些呢?下面是小編給你整理的京醬肉絲的不同做法。

  一

  京醬肉絲的材料

  裡脊肉,蔥甜麵醬,料酒鹽醬油,白糖蛋清,水澱粉

  京醬肉絲的做法

  1.蔥白切絲鋪在盤子上 裡脊肉切絲

  2.切好絲的裡脊肉加入料酒鹽醬油蛋清使肉絲充分上色和入味 醃製10分鐘 鍋中多放油 油溫6.7成熱的時候放入肉絲迅速滑炒至變色後撈起控油

  3.鍋 中留底油 倒入甜麵醬白糖小火慢慢炒出香味 淋入少許水澱粉 攪拌均勻

  4.倒入剛才滑好的肉絲 迅速翻炒讓麵醬均勻裹在肉絲上 出鍋

  二

  京醬肉絲的材料

  豬肉200克,蔥白少許,甜麵醬2大勺,蛋清20克,老抽少許,鹽,白糖,雞精,澱粉

  京醬肉絲的做法

  1.豬肉切成細絲,加入蛋清,澱粉,少許生抽醃製半小時;

  2.大蔥取蔥白部分,切成細絲鋪在盤子裡;

  3.另取一小碗,加入甜麵醬、雞精、少許老抽、白糖,攪拌均勻備用;

  4.鍋內放1大勺油,燒至3分熱時候,下肉絲,快速滑散;

  5.變白後撈出肉絲將油控幹;

  6.鍋內留少許油,倒入3,炒至片刻後倒入5,翻炒均勻;

  7.待肉絲均勻裹上醬後盛出放入鋪好蔥絲的盤子內即可。

  小訣竅

  1.吃時可以用豆皮卷著吃,更有一番風味哦!

  2.第一次炒肉絲時,火不宜開得太大,油溫不宜過高,動作要快,否則肉絲散不開哦。

  三

  京醬肉絲的材料

  主料:裡脊肉半根,黃瓜1條,豆腐皮2張

  輔料:甜麵醬3大勺,番茄醬適量,白糖1茶匙,鹽少量,澱粉適量,料酒適量,油適量,雞蛋清1個,老抽適量

  京醬肉絲的做法

  1、將切好的肉絲中放入水澱粉、料酒、鹽、雞蛋清,用手抓勻後醃十分鐘。

  2、鍋熱後放油,然後放入醃好的肉絲,滑開,肉都變白後盛出。

  3、鍋裡留底油,放入甜麵醬、番茄醬、白糖、水的混合物,熬至加入的水基本幹,形成濃厚的醬。

  4、快速加入剛超好的肉絲,翻炒使醬均勻裹在肉絲上,裝盤盛出。

  5、將黃瓜打皮,切粗絲,與剛才的肉絲拼裝成一盤。

  6、將豆腐皮切成四方,開水泡5分鐘即可。用豆腐皮包上肉絲、黃瓜食用。

  四

  京醬肉絲的材料

  豬裡脊300克 大蔥2根 雞蛋1個***實際用量:蛋清半個***料酒2湯匙***30ml***幹澱粉1茶匙***5克***番茄沙司2湯匙***30克***蠔油1湯匙***15克***甜麵醬2湯匙***30ml***香油1/4茶匙***1ml***

  京醬肉絲的做法

  1***將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米寬的細絲。放入碗中,調入料酒,倒入半個雞蛋的蛋清,攪拌均勻,再調入幹澱粉,攪拌均勻,醃製10分鐘。

  2***大蔥去掉綠色部分,只取蔥白,洗淨後切成4釐米長的段,再對半切開後,切成細絲,放入盤中擺好。

  3***鍋中倒入油,大火至8成熱,有微微青煙冒出後,倒入肉絲,並用鏟子快速滑散,炒到肉絲變色後,撈出備用。

  4***鍋中留少許的低油,調成小火,先倒入番茄醬,再倒入蠔油,最後倒入甜麵醬,攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中,改成大火快速翻炒,使每條肉絲都掛上醬料,出鍋前淋入一點香油,即可。

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