京醬肉絲的好吃做法

　　京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於東北菜或北京菜。好吃的京醬肉絲做法有哪些呢?下面是小編給你整理的京醬肉絲的不同做法。

　　一

　　京醬肉絲的材料

　　裡脊肉，蔥甜麵醬，料酒鹽醬油，白糖蛋清，水澱粉

　　京醬肉絲的做法

　　1.蔥白切絲鋪在盤子上 裡脊肉切絲

　　2.切好絲的裡脊肉加入料酒鹽醬油蛋清使肉絲充分上色和入味 醃製10分鐘 鍋中多放油 油溫6.7成熱的時候放入肉絲迅速滑炒至變色後撈起控油

　　3.鍋 中留底油 倒入甜麵醬白糖小火慢慢炒出香味 淋入少許水澱粉 攪拌均勻

　　4.倒入剛才滑好的肉絲 迅速翻炒讓麵醬均勻裹在肉絲上 出鍋

　　二

　　京醬肉絲的材料

　　豬肉200克，蔥白少許，甜麵醬2大勺，蛋清20克，老抽少許，鹽，白糖，雞精，澱粉

　　京醬肉絲的做法

　　1.豬肉切成細絲，加入蛋清，澱粉，少許生抽醃製半小時;

　　2.大蔥取蔥白部分，切成細絲鋪在盤子裡;

　　3.另取一小碗，加入甜麵醬、雞精、少許老抽、白糖，攪拌均勻備用;

　　4.鍋內放1大勺油，燒至3分熱時候，下肉絲，快速滑散;

　　5.變白後撈出肉絲將油控幹;

　　6.鍋內留少許油，倒入3，炒至片刻後倒入5，翻炒均勻;

　　7.待肉絲均勻裹上醬後盛出放入鋪好蔥絲的盤子內即可。

　　小訣竅

　　1.吃時可以用豆皮卷著吃，更有一番風味哦!

　　2.第一次炒肉絲時，火不宜開得太大，油溫不宜過高，動作要快，否則肉絲散不開哦。

　　三

　　京醬肉絲的材料

　　主料：裡脊肉半根，黃瓜1條，豆腐皮2張

　　輔料：甜麵醬3大勺，番茄醬適量，白糖1茶匙，鹽少量，澱粉適量，料酒適量，油適量，雞蛋清1個，老抽適量

　　京醬肉絲的做法

　　1、將切好的肉絲中放入水澱粉、料酒、鹽、雞蛋清，用手抓勻後醃十分鐘。

　　2、鍋熱後放油，然後放入醃好的肉絲，滑開，肉都變白後盛出。

　　3、鍋裡留底油，放入甜麵醬、番茄醬、白糖、水的混合物，熬至加入的水基本幹，形成濃厚的醬。

　　4、快速加入剛超好的肉絲，翻炒使醬均勻裹在肉絲上，裝盤盛出。

　　5、將黃瓜打皮，切粗絲，與剛才的肉絲拼裝成一盤。

　　6、將豆腐皮切成四方，開水泡5分鐘即可。用豆腐皮包上肉絲、黃瓜食用。

　　四

　　京醬肉絲的材料

　　豬裡脊300克 大蔥2根 雞蛋1個***實際用量：蛋清半個***料酒2湯匙***30ml***幹澱粉1茶匙***5克***番茄沙司2湯匙***30克***蠔油1湯匙***15克***甜麵醬2湯匙***30ml***香油1/4茶匙***1ml***

　　京醬肉絲的做法

　　1***將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入幹澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。

　　2***大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗淨後切成4釐米長的段，再對半切開後，切成細絲，放入盤中擺好。

　　3***鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出後，倒入肉絲，並用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色後，撈出備用。

　　4***鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最後倒入甜麵醬，攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油，即可。