皮蛋怎麼做好吃

　　大家喜歡吃皮蛋嗎?大家知道皮蛋有什麼好吃的做法嗎?今天，小編為大家整理了好吃的皮蛋做法，希望大家喜歡!

　　香辣皮蛋的做法

　　材料

　　皮蛋，澱粉，肉末，蔥，蒜苗，姜，蒜末，花生米，辣醬，油少許，糖少許，鹽

　　做法

　　1.首先把皮蛋切成6瓣，均勻的裹上一層澱粉，最後最好能再篩一下，篩掉多餘的澱粉，熱油鍋，炸到表面金黃就可以了。

　　2.配料準備肉末、蔥薑蒜末、蒜苗、炸過的花生米，和你手上有的喜歡的辣醬，我用的還是他同事在四川帶的自貢特產刀刀爽，吃著確實不賴。

　　3.鍋中留少許油，先把肉末炒散，然後炒香辣醬，炒出紅油，然後放蔥薑蒜末炒香，烹入一點點水，千萬別多啊，不然就成燴皮蛋了。

　　4.最後還要勾芡。

　　5.一點點水煮開後，放少許糖、鹽，皮蛋回鍋，快速翻勻，蒜苗和花生下鍋炒勻就可以了。

　　6.根據自家的醬的口味，看要放多少鹽調整一下就可以了。

　　涼拌皮蛋豆腐的做法

　　材料

　　皮蛋 二隻,豆腐 一磚,菜甫 少量,花生 少量,蔥 少量,昆布豉油/生抽豉油 15毫升/三茶匙,水 15毫升/三茶匙,糖 二茶匙

　　做法

　　1、皮蛋去殼切成四份，切碎菜甫，磨碎花生，切蔥粒，備用。

　　2、燒熱鑊***不用落油***，炒香菜甫才炒花生碎及芝麻，盛起備用。

　　3、燒熱鑊加水、糖煮沸再加豉油，再煮沸便熄火。

　　4、將豆腐放在碟上才切片，一邊切一邊排放豆腐，放上皮蛋、炒過的配料及蔥粒，最後淋上醬汁，完成。

　　泰式涼拌皮蛋的做法

　　材料

　　皮蛋 2顆,洋蔥 1/4顆,大蒜 1顆,香菜 少許,薄鹽醬油 1大匙,白醋 1大匙,糖 1茶匙,是拉叉醬 2大匙,香油 少許

　　做法

　　1、洋蔥切細絲，用冰水冰鎮備用，大蒜和香菜切末備用。

　　2、皮蛋剝殼後，將每顆皮蛋分為4瓣，將洋蔥絲舖底，再放入皮蛋，排盤備用。

　　3、將香菜末，蒜末，全部調味料放進碗內調勻後淋在皮蛋上即可。

　　皮蛋的搭配禁忌

　　皮蛋不能和甲魚同吃

　　甲魚俗稱水魚、王八和團魚，它是屬於卵生爬行動物，在水陸兩棲生活。甲魚是不能和皮蛋同吃的，因為皮蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養價值，而且會使甲魚的營養價值大量的流失，因此在日常生活中我們應該特別注意，不要將皮蛋和甲魚同時食用。

　　皮蛋不能和李子同吃

　　李子我們都有吃過，夏天是李子的大量上市的季節，我們現在習慣性在飯前先吃一小點水果再吃飯，如果你的餐桌上有皮蛋又有李子的話，建議你取其一食用，另外一種可以留到下一頓再吃。因為皮蛋中的鉛與李子的營養成分會發生衝突，如果同時食用的話會引起身體不適。

　　皮蛋不能和紅糖同吃

　　紅糖在烹飪過程中是調色的好幫手，但是千萬不要將紅糖和皮蛋一起吃。紅糖與皮蛋一起食用會發生化學反應，生成不利於人體的氨類化合物。