好吃的皮蛋怎麼做

　　皮蛋是中國傳統的風味蛋製品，不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。下面，小編給大家推薦好吃的皮蛋做法，希望大家喜歡!

　　皮蛋粥的做法

　　材料

　　皮蛋一隻，白粥250克。少許榨菜末、少許蔥花。

　　做法

　　1. 皮蛋切成粒備用。

　　2. 鍋內放入半碗的清水開火煮開。

　　3. 水開後倒入白粥繼續煮開，加入榨菜末、皮蛋粒，一邊煮一邊拌，防止粘鍋。

　　4. 粥開後加入適量的食油、鹽、味精、胡椒粉及蔥花拌勻即可出鍋。

　　泰式涼拌皮蛋豆腐的做法

　　材料

　　嫰豆腐 1盒,皮蛋 1個,檸檬汁 1顆,白開水 50cc,魚露 50cc,冰糖***白糖*** 20g,蒜頭 6瓣,辣椒 1條,香菜 2~3根

　　做法

　　1、辣椒去籽、香菜去葉留梗與蒜頭分別切碎後, 與白開水、檸檬汁、魚露、糖混合, 可留少許香菜葉裝飾

　　2、皮蛋剝殼切半置於豆腐二旁, 淋上調好的醬汁即可上桌

　　皮蛋豆腐的做法

　　材料

　　豆腐、皮蛋、雞精、鹽、蔥花、醬油、香油、香菜

　　做法

　　1.內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊;

　　2.皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油放香菜即成;

　　3.吃時攪拌。

　　皮蛋肉卷的做法

　　材料

　　雞蛋，豬肉，木耳，海米，油，鹽，醬油，味精

　　做法

　　1、豬肉剁細。

　　2、蔥姜切細末。

　　3、蔥薑末和肉餡混合。

　　4、木耳、海米泡發和少許蛋皮分別切細，加鹽、少許醬油、味精一起和肉餡調均勻。

　　5、取幾個雞蛋打入碗中，順時針攪勻***蛋液加少於麵粉***

　　6、鍋內加少許油滴，均勻沾滿鍋底，燒熱。

　　7、倒入蛋液，來回翻動，攤均勻，一面凝固後，邊緣用鏟子掀起，翻到另一面。

　　8、將肉餡抹在蛋皮上。

　　9、從蛋皮一端捲起，注意要卷緊一些。

　　10、卷好放在盤，入鍋蒸熟即可***開鍋蒸15分鐘***

　　11、蒸好的蛋皮肉卷晾涼，吃的時候均勻切成段即可。

　　皮蛋的注意事項

　　1、松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

　　2、食用松花蛋應配以薑末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮後食用。

　　3、很多人都愛吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。

　　4、無鉛皮蛋固然美味可口，營養豐富，但孩子處於身體旺盛發育階段，對鉛的危害反應比較明顯，還是少吃的為妙。夏季天氣炎熱，大多數人都喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興，或涼拌松花蛋犒勞一家老小，他們也許還從沒想過，松花蛋也可能引起食物中毒。

　　5、據有關食品專家檢驗分析，乾淨的松花蛋蛋殼上只有400-500個細菌，而髒的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億~4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的松花蛋就會中毒。