五花肉燒板栗的做法

　　瘦肉比肥肉所含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面且數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化和吸收。現在就跟著小編一起來了解一下吧。

　　五花肉燒板栗

　　五花肉燒板栗的原料：

　　豬五花肉一斤、板栗適量、蔥少許、老抽少許、生抽少許、冰糖適量、料酒少許、八角少許、姜少許

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　　1、五花肉洗淨切小塊，焯一下，撈起瀝乾水，薑切片。

　　2、板栗劃上十字後，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉待用。

　　3、鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色。

　　4、等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放薑片，八角，加沒過肉量的水，再放少許料酒。

　　5、煮至水水耗去1/3，這個時候加入板栗，大火煮開之後，轉小火燉，開始收汁的時候，轉大火，拌炒收汁即可。出鍋前撒上蔥花。

　　五花肉的選購方法

　　1、肥瘦勻稱

　　五花肉最好是一層肥一層瘦的相隔開來，油脂的分佈要適當，不要大大塊的肥肉都堆到了一起。

　　2、顏色鮮紅

　　優質的五花肉的顏色似乎鮮紅色的，如果色澤呈現出蒼白色或者是暗紅色，則說明肉質不夠新鮮。

　　3、彈性充足

　　用手輕輕的按下肉質，好的五花肉彈性充足，不會鬆鬆垮垮沒彈性。

　　4、肉質正常

　　用手輕輕捏下五花肉，感到到帶點溼潤而且不粘手的話就是好的，如果是摸起來感覺溼溼或者是粘手的話，則說明不夠新鮮。

　　5、聞下味道

　　新鮮的五花肉帶有正常的腥味，但不會發臭，如果氣味比較難聞散發異味時，很可能是五花肉發生了腐敗。