香椿炒雞蛋的做法

　　香椿炒雞蛋是一種適合春季食用的菜，主要原料有香椿、雞蛋等，味道香辣鮮美，具有滋補的功效。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　材料

　　主料：香椿150克，雞蛋400克，

　　調料：鹽3克，料酒2克，植物油25克

　　做法

　　1.將香椿頭洗淨，用開水燙一下，撈出過油過涼切末;

　　2.將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊;

　　3.炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。

　　二

　　材料

　　雞蛋6個，香椿100克，蔥花少許。調料精鹽1小匙，白糖少許，色拉油2大匙。

　　做法1、將香椿用清水沖洗淨，然後去掉硬根，瀝淨水分切成細末。

　　2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

　　3、熱鍋入色拉油，下入雞蛋，煎成大塊，放入香椿拌炒均勻後，加入精鹽，白糖快炒入味，淋明油出鍋即可。

　　材料替換

　　原料可以用雞絲替換雞蛋，稱香椿炒雞絲。

　　口味變化

　　調味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，稱為炒麻香木樨椿芽。

　　三

　　材料

　　香椿100g，雞蛋4個，鹽，油

　　做法

　　1.100g香椿洗淨放熱水鍋裡燙一下取出切碎

　　2.4個雞蛋磕開放進大碗里加香椿，適量的鹽攪拌均勻

　　3.鍋加油燒熱倒入加香椿的蛋液，輕輕的晃動鍋是蛋液均勻鋪開，開中火慢慢煎好一面，再翻動炒鍋是蛋液整個反轉再煎另一面，煎到略黃即可

　　四

　　材料

　　香椿，雞蛋，鹽，料酒

　　做法

　　1.將香椿切成小粒，把雞蛋打入香椿內加料酒和鹽打勻。

　　2.鍋上火加入清油，比平時炒菜多放一點，油開後倒入雞蛋香椿糊，炒幹以後，在鍋內用鍋鏟下壓讓香椿在鍋內煸出香味，出鍋。

　　小訣竅

　　雞蛋炒香椿具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用於虛勞吐血，目赤，營養不良，白禿等病症。常人食之可增強人體抗病防病能力。

　　五

　　材料

　　香椿250克，雞蛋5只

　　做法

　　1.將香椿洗淨，下沸水稍焯，撈出切碎

　　2.雞蛋磕入碗內攪勻

　　3.油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋

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