魚香肉絲的做法圖解

　　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。平時生活中你會做魚香肉絲嗎?下面是小編給大家整理。

　　魚香肉絲的食材準備

　　魚香肉絲的具體做法步驟

　　1.將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲;蔥薑蒜切末

　　2.將裡脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製，並加入一勺油抓勻上漿。

　　3.醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁，備用

　　4.鍋燒熱，放少量油後，將肉絲滑散，變色即盛出;

　　5.在將配菜滑炒一下，盛出備用

　　6.鍋中留少許底油，爆香蔥薑蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油

　　7.下入肉絲快速翻炒

　　8.立即加入其餘配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。

　　魚香肉絲的烹飪技巧

　　1. 肉絲醃製時最後加入一勺色拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。

　　2. 至於 糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁***碗汁中水和澱粉***的多少也可以自己調節。