甜紅燒茄子要怎麼做

General 更新 2024年12月23日

  醫學研究還表明,常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。你瞭解紅燒甜茄子要怎麼做才好吃嗎?下面,小編來為你介紹甜紅燒茄子的做法。

  甜紅燒茄子的食材準備

  • 主料
  • 茄子

    2個
  •  
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 老抽

    適量
  • 生抽

    適量
  • 辣椒

    適量
  • 蔥薑蒜

    適量
  • 雞精

    適量
  • 白糖

    適量
  • 適量
  • 玉米澱粉

    適量

  甜紅燒茄子的具體做法步驟

  1.將準備好的食材洗淨

  2.將茄子切成條放入盆裡倒入鹽、醃製10分鐘後用水洗去茄子裡的鹽水控幹

  3.將蒜切末辣椒切成條

  4.取一個小盆將老抽、生抽、蒜末、糖、醋、雞精、澱粉倒入攪拌均勻

  5.將澱粉撒入茄子攪拌均勻

  6.鍋里加油燒熱將茄子倒入

  7.醬茄子炸至金黃色撈出

  8.炸茄子鍋留底油將蒜蔥倒入爆鍋

  9.將辣椒倒入翻炒

  10.將茄子倒入翻炒

  11.將提前調好的汁倒入

  茄子的食用方法

  1.茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法,如“魚香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

  2.老茄子,特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。

  3.油炸茄子會造成維生素P大量損失,掛糊上漿後炸制能減少這種損失。

  4.在茄子萼片與果實相連線的地方,有一圈淺色環帶,這條帶越寬、越明顯,就說明茄子果實正快速生長,沒有老化。如果環帶不明顯,說明茄子採收時已停止生長,此時的茄子已經變老,影響食用。

  5.茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色。

  6.切好茄子後,應趁著還沒變色,立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分,在燉煮時,容易入味。

  7.茄子切成塊或片後,由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時再撈起濾幹,就可避免茄子變色。

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