刺嫩芽烹飪方法

　　刺嫩芽味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，那麼怎麼烹飪才好吃呢?下面小編為大家推薦了，希望對大家有用。
 

　　：拌、熗、醃、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯

　　刺老芽味道清新，採摘後洗淨，沸水焯後過涼，可拌、熗、醃、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等。配各種調料烹出的菜餚，色、香、味、形均佳。如：1*** 先用沸水焯，然後裹以雞蛋澱粉糊，再用油炸熟即可。此時刺老牙由褐變綠，透過淡黃色外皮，黃綠相間，色調清雅，香氣誘人。2***刺老牙也可以清炒、做湯及涼拌拼盤等，味道清香可口，深受人們喜愛。也可以用開水焯熟後鹽漬起來留到冬天慢慢食用，由於刺老牙外部長滿尖刺，所以採摘非常不易，但東北山區的人們卻樂此不疲.每年春天都會上山去採摘嚐鮮，現已成為餐桌上必不可少的純天然綠色食品了，並被認為是山野菜中的最上品。

　　:麻香刺嫩芽

　　材料：

　　刺嫩牙1包，芝麻適量，鹽0.25小匙，雞精0.5小匙，麻油3小匙

　　做法：

　　1、袋裝的刺嫩芽取出用清水浸泡1小時，取出洗淨;

　　2、鍋內倒清水，水開後下入刺嫩芽，焯2—3分鐘撈出;

　　3、刺嫩芽用白開水再過一遍，拌入調味料即可。

　　:刺嫩芽煎蛋

　　材料：

　　刺嫩芽100克，雞蛋300克，調料精鹽5克，味精3克，雞粉3克，色拉油20克

　　做法：

　　1、將刺嫩芽洗淨，切成小粒;雞蛋打入碗中加鹽、味精、雞粉醃漬15分鐘備用。

　　2、鍋內放水750克，大火燒開後放入刺嫩芽粒大火汆水1分鐘至斷生撈出，瀝乾水分，加入到雞蛋內攪勻。

　　3、鍋內放入色拉油，燒至六成熱，下入雞蛋和刺嫩芽調好的糊小火煎2分鐘後，翻過來再用小火煎2分鐘至兩面金黃出鍋，將煎好的刺嫩芽分成八份，放入盤中。

　　:軟炸刺嫩芽

　　材料：

　　刺嫩芽，雞蛋，麵粉，澱粉，花椒麵，胡椒粉，鹽

　　做法：

　　1、袋裝的刺嫩芽取出用清水浸泡1小時，取出洗淨，然後入開水焯幾分鐘，撈出過涼水。

　　2、用麵粉，澱粉，雞蛋，花椒麵，胡椒粉，鹽調成糊狀，不要太稠，稍微稀一點。

　　3、把刺嫩芽放在碗裡掛糊。

　　4、油鍋放好油，開始逐個的放刺嫩芽，兩面都炸一會就好了。因為刺嫩芽都是熟的了，所以，只要面熟了就可以。