刺蝟烹飪方法

　　刺蝟在日常生活中估計很少人烹飪過，怎樣才能色香味俱全呢?下面小編為大家推薦了，希望對大家有用。

　　刺蝟的功效

　　皮稱異香、仙人衣,是重要的傳統中藥材,具有降氣鎮痛作用。 刺蝟肉是含高蛋白的上品佳餚,烤吃可補下元,理胃氣,增強食慾。 刺蝟的脂肪可治嚴重拉***瀉***血,塗擦可治禿瘡疥癬 刺蝟有一股腥羶味。

　　：去皮，切成塊，要焯兩遍水

　　首先將新鮮刺蝟去皮，切成塊，要焯兩遍水。然後放少許油，加入生薑爆炒，等炒至肉金黃，噴酒翻炒一下後加水，待水開即起鍋漏幹。入高壓鍋，加清水，花椒，乾紅椒，適量鹽。壓三分鐘，撈起回鍋即成刺蝟宰殺後要去皮，去刺，開膛去內臟。

　　：炒刺蝟肉

　　一、原料： 1.主料：刺渭肉200克，筍片50克，黃爪50克，水發木耳50克。

　　2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑片、溼澱粉、胡椒粉、花 椒水、豬油。

　　製法：

　　1.將刺蝟肉洗淨切片。黃瓜去瓤洗淨切片。水發木耳去雜洗淨撕小片。

　　2.油鍋燒熱、投入蔥姜煸香，放入刺蝟肉煸炒，烹人醬油、料酒、花椒 水煸炒幾下，加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味，用溼澱粉勾稀芡， 點入胡椒粉、味精推勻，出鍋裝盤即成。 注意： 刺蝟肉具有滋補作用。筍片具有清熱消痰、利膈爽胃的功效。黃瓜 具有清熱、利水、除溫的功效。木耳具有輕身強志、兔子基本上都能吃。和其他動物差不多。