鹹魚的烹飪方法

　　古代的時候沒有冰箱，冰塊保鮮不是尋常人家能用得上的，所以將魚製作成鹹魚就是儲存食物的一種方式。現在人們做鹹魚 更多的不是為了儲存而是為了鹹魚那獨特的味道。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：清蒸鹹魚

　　食材準備

　　鹹魚750克，油、姜、蒜、小紅辣椒各適量。

　　做法步驟

　　1、鹹魚提前進浸泡。

　　2、將泡好的魚清洗乾淨，切成塊狀。

　　3、蒜切片，姜切絲。

　　4、在碗中碼放一層切好的鹹魚，然後放一層蒜、薑絲、小紅辣椒。

　　5、在碼放一層的鹹魚，再放一層蒜、薑絲、小紅辣椒。

　　6、放碼放好後，放入適量的香油，再放進高壓鍋中。

　　7、蓋上鍋蓋，蒸25分鐘即可。

　　二：香煎鹹魚

　　食材準備

　　鹹魚適量，醋，蔥，姜，生抽，幹辣椒，油適量。

　　方法步驟

　　1、鹹魚切段***也可整條***，用清水浸泡20分鐘，讓其回軟;

　　2、生薑、辣椒切絲，蔥切末;

　　3、鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎;

　　4、用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入薑絲、幹辣椒絲，繼續煎出香味;

　　5、加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。

　　小貼士

　　鹹魚雖然好吃，不過畢竟是醃製食品，不可經常食用。

　　三：紅燒鹹魚

　　食材準備

　　鹹魚500克，姜15克，料酒適量，蒜50克，幹辣椒適量。

　　方法步驟

　　1、鹹魚在紅燒前，用淘米水泡半天。

　　2、將泡好的鹹魚剁成大塊。

　　3、鍋中放入油，冷油炒香蒜段，魚塊放進去稍煎。

　　4、再加入適量的料酒，放入幹辣椒。

　　5、在魚熟的時候加入蒜葉翻炒幾下即可。

　　巧去鹹味

　　1、白酒去鹹：把鹹魚洗淨後，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多餘鹽分，這樣處理後的魚在烹製後更加清香純正了。

　　2、淘米水去鹹：在淘米水中加1-2小勺食鹼，將鹹魚放入，泡4-5小時後，將鹹魚撈出，用清水洗淨即可。

　　3、醋去鹹：把鹹魚放入盆內，然後倒入一些溫水，水要將鹹魚沒過，再倒進2-3勺醋，浸泡3-4小時即可。

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