怎樣烹飪紅燒茄子

　　許多朋友都十分喜歡吃茄子，茄子可清熱止血，消腫止痛，是好吃又健康的食材，今天，小編就為大家介紹一下好吃的紅燒茄子做法，希望大家喜歡!

　　紅燒茄子煲的做法

　　材料

　　茄子二條約一斤、瘦肉碎100g、小蔥切斷適量、薑片四片、蒜頭三片、郫縣豆瓣醬適量、生抽、鹽。

　　做法

　　1、先講茄子切段後放入熱油中炸至六七成熟裝盤;

　　2、鍋內留油爆豆瓣醬至見紅油，放入小蔥薑片蒜頭爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒;

　　3、裝進砂鍋裡，放入適量的水，燒開後煲3分鐘即可。

　　鐵板紅燒茄子的做法

　　材料

　　長茄子2根，青椒30g，紅椒30g，油，鹽，黃豆醬15g，番茄醬10g，生抽10ml，糖2g，水澱粉，蒜末10g，香油

　　做法

　　1、茄子洗淨切條，加少許鹽醃製10分鐘。

　　2、鍋中油燒熱，倒入茄子炸至變軟微黃，撈出瀝油。

　　3、把鐵板加少許香油備用。

　　4、炸好的茄子放入鐵板中，放置爐上小火加熱。

　　5、蔥薑蒜切末，青紅椒切菱形塊。

　　6、炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜末，加入黃豆醬炒香。

　　7、加入番茄醬繼續炒至出香。

　　8、加適量的清水、生抽、白糖，倒入青紅椒，淋入水澱粉勾薄芡。

　　9、淋入香油，攪拌均勻關火。把汁澆入鐵板即可!

　　茄子的其他做法

　　肉末茄子

　　材料

　　茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽

　　做法

　　1、茄子洗淨切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

　　2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。

　　3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。

　　4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最後撒上蔥花即可出鍋。

　　糖醋茄子

　　材料

　　主料：茄子兩個，

　　調料：大蔥***切長條***，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。

　　做法

　　方法：

　　1，把茄子切成片狀，待油熱後放入***茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些***。

　　2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。

　　3，加少許鹽***很少***，醋***根據個人口味新增***，醬油***主要用於茄子變色***再炒。

　　4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。

　　茄子的營養價值

　　1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效;[3]

　　2. 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;

　　3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。