如何烹飪紅燒茄子

　　大家喜歡吃紅燒茄子嗎?紅燒茄子是十分經典的家常菜，大家知道紅燒茄子怎麼做好吃嗎?大家跟著小編一起來看看吧!

　　紅燒茄子的做法1

　　食材：茄子2個，西紅柿1個，青椒1個，蒜子，鹽，糖，花生油

　　做法：

　　1.將茄子洗淨切塊，撒上一些鹽抓勻醃製10-20分鐘。

　　2.青椒和西紅柿洗淨切塊。

　　3.蒜子一部分切片，一部分切末。

　　4.將醃好的茄子用力攥一些水分，這樣炒起來茄子不會那麼吸油。

　　5.鍋燒熱，放適量花生油爆香蒜片。

　　6.下入攥幹水分的茄子中火翻炒至變色變軟。

　　7.放入西紅柿和青椒，調入1勺糖和適量鹽，大火翻炒均勻。

　　8.出鍋前撒上蒜末炒勻即可。

　　紅燒茄子的做法2

　　主料：

　　嫩荷包茄500克。

　　配料：

　　蒜子15克，姜10克，鮮紅椒25克。

　　調料：

　　植物油750克***耗50克***，豬油、鮮湯各50克，鹽5克，味精1克，白糖1克，香油、醬油各10克，料酒、水髮香菇各15克。

　　製作方法：

　　1.嫩荷包茄洗淨、去蒂削皮，切2釐米厚的片，剞十字花刀後切2釐米寬的條，再切成3釐米長的菱形塊，入冷水泡10分鐘，撈出瀝水。

　　2.鮮紅椒***洗淨、去蒂去籽***，姜、蒜子***去蒂***、水髮香菇***去蒂洗淨***均切米。

　　3.淨鍋置旺火上，放植物油燒至八成熱，下茄子炸呈淺黃色，倒入漏勺瀝油;鍋內放豬油燒至六成熱，放紅椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入過油後的茄子，放鹽、味精、醬油、白糖、料酒、鮮湯拌炒均勻，燒燜入味，淋香油，裝盤即成。

　　紅燒茄子的做法3

　　主料：

　　茄子500克 肉餡50克

　　輔料：

　　大蒜2瓣 姜2片 蔥、紅辣椒各1根

　　豆瓣醬1大匙 鹽 糖各半小匙 醬油1小匙

　　製作步驟:

　　1、材料除肉餡外全部洗淨;茄子去頭、尾，切3釐米長段;

　　2、姜、大蒜去皮並切末;蔥切花;紅辣椒切薄片;

　　3、鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出;

　　4、鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出 。

　　紅燒茄子的做法4

　　原料：茄子、香菜、蒜瓣：輔料： 醬油、糖、鹽、水、油

　　1、先將茄子去皮，切成塊。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。

　　2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，倒上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末***要是你是熟練工的話，可以在LD的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會***大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。

　　3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到如按照祕方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火倒入香菜末，翻鍋數下，裝盤。