韭菜炒雞蛋的好吃做法

　　許多朋友都因為韭菜的獨特氣味而不喜歡吃它，但是韭菜含有豐富的膳食纖維，營養豐富，是十分健康的食材，今天，小編就為大家介紹一下韭菜炒雞蛋的做法，希望大家喜歡!

　　韭菜炒雞蛋的做法

　　製作步驟

　　1. 韭菜擇洗乾淨控淨水，切成長段。

　　2. 雞蛋液加少許精鹽，打散。

　　3. 鍋裡抹少許油，鍋熱後倒入適量雞蛋液。

　　4. 輕輕轉動鍋，使雞蛋液攤勻。

　　5. 小火煎制，煎至金黃後翻過來煎制另一面。

　　6. 起油鍋，放入辣椒段、薑絲爆香。

　　7. 放入雞蛋餅、韭菜莖翻炒。

　　8. 放入韭菜葉，翻炒均勻。

　　9. 關火，調入精鹽翻炒均勻後即可出鍋。

　　小貼士

　　1、雞蛋液打散，感覺沒有蛋清最好，這樣攤成的雞蛋餅厚度均勻，顏色一致。

　　2、攤雞蛋餅的溫度要適中，雞蛋餅的厚度與鍋的溫度、油的多少有關。

　　3、韭菜莖與韭菜葉分開入鍋、放入韭菜葉後要快速翻炒，防止韭菜葉軟爛。

　　4、韭菜在生長期間為了控制蟲害，菜農都會噴灑大量農藥，因此韭菜要擇洗乾淨，最好是用清水浸泡一段時間

　　雞蛋的其他好吃做法

　　香酥蛋鬆

　　原料：雞蛋3個

　　調料：鹽半勺、胡椒粉半勺、生抽半勺、白酒2勺。

　　做法：

　　1、把雞蛋打碎，放入半勺鹽。

　　2、放入半勺胡椒粉。

　　3、放入半勺生抽。

　　4、放入2勺白酒。

　　5、把雞蛋與調料攪勻。

　　6、準備一個漏勺。

　　7、把調好的蛋液倒入漏勺中，搖晃著撒入油鍋中。

　　8、用筷子把鍋裡的蛋液往一個方向攪拌，炸至金黃色就好了。

　　小提示：

　　1、做好後把蛋鬆放入一個濾網中，濾除多餘的油，這樣吃起來不會那麼油膩。

　　2、做好的蛋鬆可以夾在饅頭裡，放進米飯裡，夾在餅裡或炒菜時放一些都可以。

　　虎皮滷蛋

　　食材：雞蛋300g、老滷1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂幹適量、陳皮適量

　　做法：

　　1、雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮熟。

　　2、煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。

　　3、放入油鍋中慢火炸。

　　4、炸至虎皮色時撈出。

　　5、鍋內留少許底油，放入冰糖。

　　6、小火熬到起大泡。

　　7、放入炸好的雞蛋翻炒。

　　8、炒到雞蛋表皮顏色發紅。

　　9、放入以前的老滷。

　　10、加上各種香料。

　　11、蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。

　　牛奶蛋羹

　　主料：牛奶100ml、雞蛋1個

　　輔料：白糖適量、枸杞6g

　　1.雞蛋打入碗中

　　2.將雞蛋打散

　　3.將牛奶倒入雞蛋中，加入少量白糖

　　4.攪拌均勻，上鍋蒸15分鐘

　　5.將枸杞放入開水中浸泡5分鐘

　　6.枸杞撈出，擺在蒸好的牛奶蛋羹上

　　焗烤番茄蛋

　　主料：西紅柿3個 雞蛋2個

　　輔料：蔥兩根、芝士適量 、鹽適量 、色拉油適量 、黑胡椒粉適量

　　做法：

　　1、西紅柿洗淨，去掉蒂上部

　　2、挖空番茄肉

　　3、底部撒少量鹽，每個番茄裡打一個雞蛋

　　4、撒上適量鹽和黑胡椒粉，番茄外部刷一層色拉油

　　5、撒上蔥花，入烤箱200度，烤上15分鐘

　　6、撒上適量芝士，再烤五分鐘即可