辣炒年糕的做法大全

　　韓式炒年糕又名辣炒年糕是朝鮮半島的傳統美食，在古時候是隻有君王才能吃到的佳餚。如果加上特製的麵條、煮熟的雞蛋、方便麵等材料，味道更加可口。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養豐富。下面一起來學習怎麼做辣炒年糕吧!

　　做法一

　　材料：年糕、甜不辣***如果沒有也無妨***、洋蔥、紅蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬、甜不辣。

　　做法

　　1、洋蔥、紅蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段。一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的，把它改成先用少許油把洋蔥、紅蘿蔔爆香。

　　2、接著倒入適量的水，水量是一杯***年糕的量是一人份約20小條***

　　3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中煮至水滾，加上適量的韓式辣椒醬。我的韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖。如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷：*** 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃。

　　4、繼續煮到滾，接著放入年糕一直煮到湯汁收幹濃稠為止。

　　5、最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。

　　做法二

　　材料：酸泡菜50克***大約***，洋蔥1個，胡蘿蔔1小個，花生油少許，年糕。

　　做法

　　1、把油燒熱，炒洋蔥、胡蘿蔔到炒軟為止，加一碗水，放入酸泡菜，年糕，放一大勺蔥伴侶的甜辣醬，其實這種醬味道與進口韓國辣醬差不多，價錢卻只有一半，很實惠噢。

　　2、燒至汁漸漸收幹就可。

　　小訣竅

　　年糕選用小棍式口感更好，如果想要更辣點的，可以放入點辣椒麵。

　　做法三

　　材料：韓式年糕，韓式泡菜，辣椒粉，芝麻，洋蔥，蔥白，鹽。

　　做法

　　1.洋蔥切絲、蔥白切蔥花。

　　2.煮年糕***為了更容易入味***：清水中放少許鹽和油***放油可以防止粘在一起***，年糕煮到浮起撈出瀝水;裝一碗煮年糕的水備用。

　　3.鍋中放適量油，放洋蔥絲和蔥白拌炒出香味。

　　4.放入韓式泡菜拌炒。

　　5.依次加入煮年糕的水，年糕，適量辣椒粉拌勻。

　　6.蓋上鍋蓋煮至收汁。

　　7.最後撒上芝麻即可。

　　做法四

　　材料：年糕200克，尖椒4個，火腿腸一根。

　　配料：生抽2勺，鹽適量，大蒜2瓣，白糖半勺，蠔油1勺，五香粉1勺。

　　做法

　　1.準備材料：尖椒，火腿腸，年糕。

　　2.尖椒斜切成段，大蒜切片。

　　3.火腿腸改刀切成片。

　　4.煮鍋加水，大火燒開，加少許鹽、幾點植物油，下年糕燙煮兩分鐘，撈起瀝乾水分。

　　5.鍋裡放油，將辣椒段和大蒜片放入煸炒，炒至表面起皺。

　　6.倒入火腿片翻炒出香味。

　　7.再倒入年糕翻炒，軟時加入生抽和鹽。

　　8.調入五香粉1勺，白糖半勺，蠔油1勺。

　　9.炒勻出鍋。

　　做法五

　　材料：螃蟹2只，年糕4兩，欣和六月鮮醬油，六月香豆瓣醬，食用油，料酒，白糖，薑片，蔥結，生粉。

　　做法

　　螃蟹洗乾淨，一切為二，切口沾些生粉;放入油鍋中炸至略黃，撈出瀝油，再放入年糕略炸微黃撈出瀝油備用。

　　炒鍋留少許油，放入薑片、蔥結、六月鮮醬油、少許白糖、加入約一碗水攪勻後，放入炸過的螃蟹和年糕，蓋蓋燜至熟，收汁即可裝盤。

　　小訣竅

　　螃蟹肉質細，味道鮮美。含有豐富的維生素A及鈣、磷、鐵等元素，對滋補身體很有益處。但因它性寒，所以每次要少吃點。

　　做法六

　　材料：年糕，洋蔥，紅蘿蔔，大白菜，大蔥，韓式辣椒醬。

　　做法

　　1、將上訴所要準備的蔬菜食材切成小塊。

　　2、鍋內放少許油，把洋蔥、紅蘿蔔爆香，切記別炒太熟。

　　3、隨後倒入適量的溫開水，白菜也放進鍋中，水量沒過一些。

　　4、水開後，加入適量辣椒醬***沒有甜的辣椒醬就加點糖，味道會更好***拌勻。

　　5、隨後放入年糕煮一會，再放入大蔥，煮至湯汁收幹濃稠為止。

　　6、起鍋，裝盤。

　　做法七

　　食材：適量的胡蘿蔔，新鮮年糕3-4兩***真空包裝的硬年糕重量可略減***，牛肉絲2兩***豬肉也可***，春筍一小根，蒜苗一根，小蔥一根，辣椒、花椒、姜和蒜根據口味適量。

　　調味料：豆瓣醬2/3湯匙，辣黃豆醬1/2湯汁，豆豉辣醬1/2湯匙，醬油1湯汁，蠔油半湯匙，少許糖，一湯匙半料酒，半湯匙醋。

　　步驟

　　1、春筍切片在沸水中汆燙後撈出備用，蔥薑蒜切末或片，胡蘿蔔切片，牛肉絲可事先用料酒、生抽、少許澱粉和麻油醃製。

　　2、鍋中倒入油，油熱後倒入豆瓣醬、辣黃豆醬和豆豉辣醬炒出紅油。

　　3、加入蔥白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料繼續翻炒至香味濃郁。

　　4、加入胡蘿蔔片滑炒過油。

　　5、下入肉絲炒散並烹入料酒，後加入醬油、蠔油、糖和醋調味。

　　6、加入年糕片和汆燙過的筍片，繼續翻炒至年糕熟軟。

　　7、加入蒜苗，關火，用餘溫將蒜苗的香氣激出來即可起鍋食用。