魷魚怎麼做

　　魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還能暖胃，治療胃寒症。好吃的魷魚菜餚做法有哪些呢?下面就讓小編給你推薦一下4款魷魚的好吃做法。

　　一、火爆魷魚須的做法

　　魷魚菜餚的製作材料

　　鮮魷魚須 甜麵醬、蒜茸辣醬、香油

　　魷魚菜餚的做法步驟

　　1.鮮魷魚須洗淨，用水略焯燙後瀝乾;

　　2.甜麵醬、蒜茸辣醬、香油按照1：1：1的比例調和成醬汁;

　　3.鍋內不放油，燒熱後改成中小火，倒入魷魚須，用鏟子按壓著炒出水分;

　　4.倒入醬汁，快速翻炒，使醬汁均勻包裹在魷魚須上即可。

　　PS：喜歡吃魷魚身子的朋友，也可以換做魷魚身子如此操作哦。

　　二、雙椒爆魷魚的做法

　　魷魚菜餚的製作材料

　　冰鮮魷魚一條約350克，尖椒2個，紅椒1個，薑絲少許，蔥白，料酒一匙，油，鹽少許，糖

　　魷魚菜餚的做法步驟

　　1.青紅椒去籽切成小塊，魷魚去掉內臟清洗乾淨後，改十字花刀。

　　2.切好的魷魚塊放點鹽，料酒拌勻醃幾分鐘.

　　3.把改好刀的魷魚塊放少許鹽，料酒拌勻醃幾分鐘。

　　4.鍋裡注入清水，放進薑片和蔥白，水開後，把魷魚塊放進鍋時，同時倒進一匙料酒，此時動作一定要快，魷魚塊一卷起來就要馬上撈起。

　　5.油熱後放薑絲及青紅椒塊爆香後，把魷魚卷放進鍋裡，加少許鹽和糖調味，然後溜點料酒，翻勻後即可上碟。

　　三、甜辣魷魚的做法

　　魷魚菜餚的製作材料

　　冰鮮魷魚1只，大蔥1根，姜5片，青椒1個，紅椒1個，甜辣醬30毫升，白酒15毫升，料酒15毫升，白糖8克，鹽5克，水澱粉30毫升

　　魷魚菜餚的做法步驟

　　1.將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除乾淨，然後再仔細的將魷魚外層的黑色薄膜撕乾淨，反覆用清水沖洗乾淨;

　　2.在魷魚內部傾斜約45度，輕輕的斜切出***///***花紋不要切斷，然後再反轉到另一頭，切出***\\\***的花紋，最後魷魚身上應該是交叉網格狀的花紋***XXX***，然後再改刀切成長約4-5釐米，寬2釐米左右的塊;

　　3.炒鍋中加入清水用大火燒開，此時將切好的魷魚加入水澱粉拌勻，醃製5-10分鐘，鍋中的水燒開後，加入蔥2段、姜2片，以及料酒，然後放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋後，立即用漏勺撈出;

　　4.撈出有魷魚反覆用清水沖洗乾淨，然後瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入餘下的蔥、姜炒出香味，然後放入焯燙好的魷魚;

　　5.加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然後立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻後立即出鍋。

　　魷魚的小訣竅

　　給魷魚打花刀是個技術活，因為魚身比較滑，可以塗上幾滴醋，能有效地中和這種滑膩感。實在不會的話，可以將魷魚洗淨，然後切成細絲，或者直接橫著切成魷魚圈也不錯;

　　此外，魷魚身體裡的透明軟骨藏在中間，有時要用手輕輕釦起來才能看見，一定要剔除乾淨。如果魷魚很新鮮的話，表面的黑膜用手輕輕搓揉即可洗淨，無須用刀，這是去除腥味的關鍵;

　　魷魚入鍋前一定要焯燙，這不僅能去腥，還能使魷魚翻出花紋，焯燙的時間不要過長，看到魷魚變白即可，撈出後要用清水將表面的沫反覆沖洗乾淨。

　　在水中加入蔥、姜、料酒，都是去腥的好辦法。

　　四、青椒魷魚絲的做法

　　魷魚菜餚的製作材料

　　魷魚，青椒，胡蘿蔔，薑絲;生抽

　　魷魚菜餚的做法步驟

　　1、魷魚去內臟洗淨，切絲。

　　2、青椒、胡蘿蔔、姜切絲。

　　3、鍋熱入油，倒入薑絲後倒入魷魚絲翻炒，調入生抽，翻炒幾個來回後，倒入青椒、胡蘿蔔絲，調入鹽翻炒。

　　4、炒勻後即可裝盤。很簡單的家常菜!

　　魷魚的功效與作用

　　1、防治貧血

　　魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。

　　2、預防帶血綜合症

　　降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。

　　3、預防糖尿病

　　促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。

　　吃魷魚的好處

　　1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血;

　　2.魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;

　　3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。