烹飪淡菜做法

　　淡菜是補虛益精、溫腎散寒的佳品，凡屬久病精血耗傷、贏弱倦怠、眩暈健忘者均可常食之。下面小編為大家介紹幾種。

　　:淡菜蘿蔔湯

　　食材：淡菜乾100g，白蘿蔔500g，生薑、胡椒粉、肉糜適量。

　　做法：1.南日島淡菜乾提前用清水泡發處理乾淨，再加水燒開焯一遍。

　　3.蘿蔔去皮切丁，開水鍋裡焯燙一遍，過涼水。

　　4.熱鍋涼油，煸香薑末，加人肉糜翻炒變色。

　　5.加入處理好的蘿蔔，淡菜。

　　6.翻炒十幾秒。

　　7.加水換砂鍋加鹽，雞精調味再改小火燉十幾分鍾燒開。

　　8.最後撒點胡椒粉就可以。

　　小貼士：1.蘿蔔焯水可以去除一部分的腥辣味。

　　2.淡菜是靠足絲固著在海底岩石上生活的，烹飪時要把足絲掐掉。

　　:淡菜乾香菇粥

　　食材：淡菜乾1把，大米3把，幹香菇4個，油、鹽、香蔥適量，生薑3片。

　　做法：1.備好食材***淡菜和香菇提前一小時左右泡開;大米提前十分鐘泡發***。

　　2.南日島淡菜泡開後，把足絲扯掉。

　　3.把清洗乾淨的淡菜乾，大米放鍋裡。加入薑片，幾滴花生油，適量水開始煲。

　　4.香菇切成丁。

　　5.粥煲開後把香菇丁加入。

　　6.繼續煲至粘稠後加適量鹽便可。

　　小貼士：1.淡菜乾需提前一小時左右泡發，這樣才容易取出足絲，清洗乾淨。

　　2.淡菜本身非常鮮美，所以粥裡不需加醬油都很鮮。

　　:淡菜燉排骨

　　食材：淡菜乾50克，排骨100克，大料1個，鹽、胡椒粉，味精各適量。

　　做法：1.南日島淡菜洗淨後溫水泡10-15分鐘;

　　2.把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分;

　　3.木耳和黃花菜洗淨備用;

　　4.姜去皮拍破;

　　5.將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨;

　　6.將排骨、姜、大料和適量清水，上火燒沸，再改用水火燉約1小時;

　　7.放入泡好的淡菜，把木耳和黃花菜一起放入，再燉約20分鐘;

　　8.撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。

　　小貼士：淡菜乾需提前泡發，取出足絲，清洗乾淨。

　　淡菜的營養價值及功效

　　一、淡菜的營養價值

　　淡菜的營養價值很高，並有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。淡菜中所含脂肪裡不飽和脂肪酸較多，對於維持機體的正常生理功能、對促進發育有作用，還有降低膽固醇作用。

　　另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由於淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。

　　二、淡菜的功效與作用

　　1.補肝腎，益精血。特別適合氣血不足，營養不良者食用。

　　2.助腎陽，對老年人腎陽虛有幫助，搭配麻雀肉燉食效果更佳。

　　3.消癭瘤，淡菜配伍冬瓜、蘿蔔或紫菜煨食。

　　4.補虛斂汗，體虛盜汗可用淡菜配伍雞蛋炒食。