怎麼炸蘑菇才好吃的步驟和烹飪技巧

　　軟炸蘑菇用了油炸的方式做出來的蘑菇依然得到了很多人的認可。你想自己動手做好吃的軟炸蘑菇嗎?現在，小編來告訴你軟炸蘑菇的做法。

　　軟炸蘑菇的做法步驟

　　軟炸蘑菇食材準備

　　平菇150克， 蛋清1個，幹澱粉50克，鹽5克，油400ml，椒鹽20克。

　　方法步驟

　　1、將平菇去根洗淨瀝水，撕成大片，加少許鹽抓出汁水待用;

　　2、將蛋清，幹澱粉和鹽攪勻打出泡饃調成蛋清糊;

　　3、將平菇放入蛋清糊中，攪勻，掛上漿，鍋中燒熱油至5成熱;

　　4、然後放入蘑菇，炸至變色撈出，然後將油升溫至7成熱時下入蘑菇復炸至金黃出鍋;

　　5、最後搭配上適量的椒鹽調味即可出鍋。

　　咖哩軟炸蘑菇的做法

　　軟炸蘑菇食材準備

　　平菇，麵粉，雞蛋，油，咖哩，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、鍋中水燒開，加入少許油和鹽，放入平菇焯燙3分鐘;

　　2、將平菇過冷擠幹，撕成絲，然後放入溼麵糊中，然後放入蛋液中;

　　3、接著再沾上乾麵粉，鍋中油燒熱，放入蘑菇炸至變色變硬撈出;

　　4、油溫升高，放入蘑菇炸至金黃色撈出濾油待用，鍋中小火放入咖哩炒化;

　　5、然後倒入炸好的蘑菇，炒勻即可出鍋。

　　家常炸蘑菇的做法

　　軟炸蘑菇食材準備

　　平菇，麵粉，泡打粉，澱粉，花椒粉，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將平菇洗淨撕成合適大小待用;

　　2、麵粉和澱粉按2:1混合加入少許鹽和水和泡打粉調成糊;

　　3、鍋中燒熱油約170度，將平菇放入麵粉糊中掛糊，然後放入鍋中，中小火炸至金黃;

　　4、全部炸好後，將油燒熱，大火放入蘑菇復炸一次，撈出撒些椒鹽即可。

　　小貼士

　　復炸後更酥脆，不油膩。

　　軟炸蘑菇的技巧

　　1、挑選的蘑菇要新鮮，要將蘑菇的水分擠幹;

　　2、麵糊不能太稀，手抓沾上不易滴落就差不多;

　　3、炸的時候最好用中小火，方便控制，避免炸糊;

　　4、復炸，油溫高，火力大，但是時間要短。