煎鍋做菜的方法和技巧有哪些

　　現在煎鍋已經逐漸進入了人們的生活中，使用煎鍋可以製作很多美味的菜餚的，那麼具體應該怎麼進行製作呢?以下是小編為你整理的煎鍋做菜的方法，希望能幫到你。

　　煎鍋做菜的方法：煎鍋豬排

　　材料

　　厚切豬排4片蕃茄***中***2顆西洋芹2根洋蔥1/2顆胡蘿蔔1/2根敏豆100g大蒜3瓣蕃茄***中***2顆黑胡椒少許鹽少許糖少許鹽1小匙黑胡椒1小匙水200cc

　　做法

　　1將2顆蕃茄切碎，放入食物調理機中，加入蕃茄醬料打成醬。

　　2蔬菜切好備用。

　　3豬排兩面撒黑胡椒及鹽。我選用的是裡脊肉排，最好是使用厚切的梅花或帶骨豬排。

　　4大火熱鍋，加1大匙油，將豬排煎至兩面略金黃取出，不要全熟。

　　5大火熱鍋後轉中火，加2大匙油，加入大蒜、洋蔥、蕃茄、西洋芹，翻炒均勻。

　　6倒入蕃茄醬料，翻炒均勻，煮2分鐘。

　　7加入敏豆、調味料，加蓋煮3分鐘。

　　8放入豬排，加蓋煮3分鐘，或見豬排完成熟成，即可盛盤，或是整個鐵鍋上桌。

　　煎鍋做菜的方法：煎鍋版拉絲脆底米披薩

　　材料

　　米飯：1碗， 雞蛋：1個， 芹菜：1根， 蝦：3個， 火腿：適量， 玉米：少許， 橄欖：2個， 色拉：少許， 食鹽：少許， 番茄：***披薩醬***適量， 黑胡：少許， 乳酪：適量

　　做法

　　1.將鮮蝦和芹菜切小粒在沸水中燙一下撈出控淨水***因為是煎鍋版，所以做好所有原料都是熟的***

　　2.將蝦粒芹菜粒火腿丁玉米粒和切成絲的乳酪在碗中拌勻***這樣撒上去做好後乳酪都融在了料中間，成品非常漂亮***

　　3.鍋燒熱倒少許油鋪勻鍋底關火

　　4.將餅底料剩大米飯1碗、雞蛋一個、黑胡椒粉少許、鹽少許混合好***如果拌好後覺得太稀，可以加一湯勺麵粉，不加也可以***倒入煎鍋中間，用鏟子將大米飯平鋪成圓形***鋪平後用鏟子輕輕地沿著餅邊往裡輕堆，就會得到一個很圓的餅底了，大約1釐米厚左右即可***

　　5.用勺子鋪上披薩醬，四周留1釐米的餅邊***不要用勁往上抹，以免餅底變形，輕輕地往上鋪就可以***

　　6.在披薩醬上撒上混合好的乳酪菜粒

　　7.蓋上鍋蓋，用爐子的最小火***微火***煎15~20分鐘，等到餅底金黃，乳酪全部溶化就好了***煎的時候可以去做別的事情，保證不會糊，做好用玻璃蓋，可以之間觀察到成熟的情況***

　　8.做好的披薩剛出鍋時是非常脆香的，如果當時不想吃，可以關火後就那樣放在鍋裡蓋著蓋，再吃時，餅底就是很柔軟的了，也非常好吃

　　煎鍋做菜的方法：鍋煎肉

　　材料

　　豬肉***五花肉最好，我沒買到，隨便拿了塊較瘦的肉***姜、蔥、紅蔥頭、大蒜、蒜頭、辣椒、芹菜、紅蘿蔔、洋蔥***家裡有啥就放唄***。

　　做法

　　一、肉先用胡椒麵、鹽、油醃製一下，

　　二、鍋裡放少量油、把姜、紅蔥頭、蒜頭爆香，然後放肉一片片煎;

　　三、煎得肉好了就倒入紅蘿蔔、芹菜、大蒜、洋蔥、蔥、香菜、翻幾翻，加點鹽，再翻均勻。

　　四、臨上鍋時噴少許酒，更香。