家庭好吃的炒菜製作方法和步驟有什麼

　　有時候在家中不知道要做什麼菜餚的話，不如簡單炒個菜吃最方便了，因為不需要太多的技巧和步驟，你知道都有哪些嗎?以下是小編為你整理的家庭炒菜製作方法，希望能幫到你。

　　家庭炒菜製作方法：香蔥肉鬆炒飯

　　材料

　　材料粳米飯150克，雞蛋1只，肉鬆10克，香蔥25克調味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許

　　做法

　　1、把雞蛋放入盛器中，加入香蔥打散待用。

　　2、在熱鍋中入油50cc，放入蔥結。

　　3、將蔥結煸至蔥白變焦後撈出，把蔥油盛出待用。

　　4、在鍋中留蔥油15cc，放入打散的蛋液炒勻。

　　5、加入米飯、鹽、味精、胡椒粉，用旺火把飯炒出香味。

　　6、加入肉鬆拌炒。

　　7、待米飯炒勻後裝盤即可。

　　家庭炒菜製作方法：揚州什錦炒飯

　　材料白米飯一大碗，蝦仁，胡蘿蔔，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或臘腸，雞蛋兩個，蔥花，鹽，香油，玉米澱粉，植物油做法1、蝦仁***我買的是半成品的***用鹽、玉米澱粉、植物油調勻，醃製10分鐘。

　　2、將火腿、胡蘿蔔切細丁，香蔥切碎，雞蛋打散成蛋液，準備好玉米粒及熟碗豆。

　　3、米飯放一小匙油，將米飯拌勻，攪成鬆散的狀態備用。

　　4、鍋內燒開水，放入胡蘿蔔丁、玉米粒、碗豆、火腿丁，氽燙1分鐘，撈起瀝淨水份。

　　5、鍋燒熱，放入2大匙油燒至8成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變為白色即可撈起備用。

　　6、將鍋內的油倒出，洗淨鍋再燒熱，倒入沙拉油，順著鍋轉一圈，讓鍋四周都粘到油。

　　7、將油燒至8成熱時，倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散。

　　8、加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等，加入所有的調味料，用中火不停的翻炒。

　　9、加入炒好的蝦仁再翻炒數下，撒蔥花，淋上少許香油即可。

　　家庭炒菜製作方法：西紅柿炒茄絲兒

　　材料

　　西紅柿2粒***如果較大1粒即可***，茄子1根，生薑2片，香蔥1根，生抽2湯匙

　　做法

　　1、西紅柿和茄子分別切成絲兒，香蔥切成蔥花備用

　　2、炒鍋內倒入適量油燒熱，油熱後放入生薑爆出味道後放入西紅柿爆炒幾下後倒入茄絲兒一起翻炒

　　3、感覺茄子稍微變軟一點後，倒入生抽、調入少許味精炒勻，最後起鍋前撒上蔥花炒勻即可

　　小訣竅

　　1、這道菜是我的拿手，簡單又很下飯，很家常快捷，最後的蔥花建議不要少掉

　　2、茄子在空氣中很容易變色發黃，但是不建議在做這道菜時把切過的茄子放入水中，這樣的話菜會因為茄子吸收大量水分而多湯，所以切好西紅柿和蔥之後最後切茄子好了

　　家庭炒菜製作方法：黑胡椒牛柳

　　材料

　　主料：牛肉250克

　　配料：洋蔥1個，柿子椒1個，調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，澱粉，醬油，紅酒***料酒也可以***，蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生薑，大蒜

　　做法

　　1、將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。

　　2、牛肉橫著他的紋理切成0.8釐米左右的片，然後用擀麵杖怕打鬆軟，最後切成0.8釐米左右的條。

　　3、把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入醃製3小時以上，炒之前再加入油拌勻，醃製30分鐘左右。

　　4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。

　　熱鍋涼油***多放些油***，大火，放入生薑片、大蒜片爆香，最後放入0上面醃製好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。

　　5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香後，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最後加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒!