正宗的重慶牛肉麵要怎麼做

　　牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。你瞭解重慶牛肉麵要怎麼做才好吃嗎?下面，小編來為你介紹正宗重慶牛肉麵的做法。

　　重慶牛肉麵的製作食材

　　重慶牛肉麵的做法步驟

　　1.雞蛋一個和適量食鹽放入面盆中。

　　2.放入麵粉。

　　3.加入適量清水，先用筷子攪拌成絮狀。

　　4.再將絮狀的麵粉慢慢揉成團，如果太硬，可以用手蘸清水和麵。

　　5.和成軟硬適中的麵糰，用這種方法，可以達到面、盆和手三光。

　　6.和好的面餳10分鐘後，再揉光滑備用。

　　7.將揉淨的面放在面板上，擀成大面片。

　　8.將面片用刀劃成條。

　　9.將麵條逐個抹油後，碼入盤子裡。

　　10.蓋上保鮮膜，餳至少3小時以上。

　　11.準備熟牛肉一塊。

　　12.準備荊芥或者香菜備用。

　　13.準備五香滷鵪鶉蛋。

　　14.準備生菜備用。

　　15.將牛肉切片備用。

　　16.將鵪鶉蛋去皮備用。

　　17.荊芥去莖留葉洗淨備用。

　　18.將面抻好，下入鍋中煮熟。

　　19.面熟的時候，下入生菜燙熟。

　　20.取盛麵碗，放入食鹽、辣椒油、雞精和荊芥。

　　21.先澆入一些肉湯，將碗中的調料衝開。

　　22.將面和生菜撈出放入碗中。

　　23.放入牛肉片和鵪鶉蛋，即可上桌食用。

　　牛肉的食用效果

　　1.增長肌肉

　　它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　2.增加免疫力

　　可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

　　3.促進康復

　　能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

　　4.補鐵補血

　　鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

　　5.抗衰老

　　牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

　　牛肉的基本介紹

　　牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

　　牛肉的選購

　　一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

　　二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。

　　三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

牛肉麵的做法推薦：

1.正宗牛肉麵要怎麼做

2.川味紅燒牛肉麵的做法

3.重慶紅燒牛肉麵的做法

4.川味牛肉麵的做法圖解