正宗的重慶牛肉麵要怎麼做

General 更新 2024年11月23日

  牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。你瞭解重慶牛肉麵要怎麼做才好吃嗎?下面,小編來為你介紹正宗重慶牛肉麵的做法。

  重慶牛肉麵的製作食材

  • 主料
  • 麵粉

    500g
  • 牛肉

    250g
  • 輔料
  • 生菜

    適量
  • 荊芥

    適量
  • 滷鵪鶉蛋

    適量
  • 雞蛋

    適量
  • 食鹽

    適量
  • 辣椒油

    適量
  • 雞精

    適量
  •  

  重慶牛肉麵的做法步驟

  1.雞蛋一個和適量食鹽放入面盆中。

  2.放入麵粉。

  3.加入適量清水,先用筷子攪拌成絮狀。

  4.再將絮狀的麵粉慢慢揉成團,如果太硬,可以用手蘸清水和麵。

  5.和成軟硬適中的麵糰,用這種方法,可以達到面、盆和手三光。

  6.和好的面餳10分鐘後,再揉光滑備用。

  7.將揉淨的面放在面板上,擀成大面片。

  8.將面片用刀劃成條。

  9.將麵條逐個抹油後,碼入盤子裡。

  10.蓋上保鮮膜,餳至少3小時以上。

  11.準備熟牛肉一塊。

  12.準備荊芥或者香菜備用。

  13.準備五香滷鵪鶉蛋。

  14.準備生菜備用。

  15.將牛肉切片備用。

  16.將鵪鶉蛋去皮備用。

  17.荊芥去莖留葉洗淨備用。

  18.將面抻好,下入鍋中煮熟。

  19.面熟的時候,下入生菜燙熟。

  20.取盛麵碗,放入食鹽、辣椒油、雞精和荊芥。

  21.先澆入一些肉湯,將碗中的調料衝開。

  22.將面和生菜撈出放入碗中。

  23.放入牛肉片和鵪鶉蛋,即可上桌食用。

  牛肉的食用效果

  1.增長肌肉

  它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

  2.增加免疫力

  可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

  3.促進康復

  能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

  4.補鐵補血

  鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

  5.抗衰老

  牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助於糖尿病的治療。

  牛肉的基本介紹

  牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。

  牛肉的選購

  一聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。

  二摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓後凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微幹或微溼潤,不粘手,次新鮮肉外表乾燥或粘手,新切面溼潤粘手,變質肉嚴重粘手,外表極乾燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水溼樣,不結實。

  三看,看肉皮有無紅點,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色。

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