遵義羊肉粉的做法

　　羊肉粉是“中華名小吃”，是貴州省的民間小吃，是當今大多數貴州人早午餐的最愛。羊肉粉已有300餘年製作歷史。你想知道好吃的遵義羊肉粉是怎麼做出來的嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的遵義羊肉粉?

　　遵義羊肉粉好吃做法一

　　材料

　　牛臀尖肉1000克，羊後腿肉25克，豆腐30克，粉條30克，菠菜20克，西紅柿1個，料酒，蔥段，薑片，八角，胡椒粉，食鹽，香菜，生抽，陳醋，

　　做法

　　1.牛肉浸泡後沖洗乾淨

　　2.冷水下鍋，加點料酒燒開後撇去浮沫

　　3.撈出沖洗乾淨

　　4.將牛肉放進電壓力鍋，加蔥段、薑片、大料、胡椒粉

　　5.加入足夠多的湯

　　6.加壓30分鐘後，撈出牛肉另作他吃，取湯

　　遵義羊肉粉好吃做法二

　　材料

　　羊肉、酸菜、粉絲、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、鹽、花椒、大料

　　做法

　　1、羊肉洗淨斬塊，涼水入鍋，燒開後撇去浮沫。

　　2、酸菜橫片一兩刀後切細絲，蔥、姜、蒜切末，花椒、大料裝入料包。

　　3、炒鍋放油燒熱，炸香乾辣椒，投入蔥薑末炒至微黃出香。

　　4、加酸菜翻炒，放料酒、生抽、鹽炒一會兒，倒入羊肉煲鍋內。

　　5、投入料包，開大火燒開後轉中小火煲30分鐘。

　　6、放入泡軟的粉絲，燉至粉絲軟熟，放蒜末調味關火。

　　小訣竅

　　1、我醃的酸菜還是挺酸的，如果酸菜不夠酸，可以在出鍋前適當放些醋。

　　2、建議蒸些米飯或烙半發麵餅，最後泡湯吃，絕對是錦上添花。

　　遵義羊肉粉好吃做法三

　　材料

　　粉絲，白菜，羊肉片，薑片，蔥花，鹽，雞精***或味精***，白胡椒粉，香油

　　做法

　　1.粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗淨切成段備用

　　2.鍋中放水及兩片生薑燒開後放入泡軟的粉絲燒開後加入白菜，再次煮沸後，加入羊肉片，調入鹽，雞精，煮開後調入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可

　　遵義羊肉粉好吃做法四

　　材料

　　羊肉，粉絲，白蘿蔔，胡蘿蔔，大蒜，姜，大蔥，幹辣椒，花椒，八角，香葉，料酒，老乾媽豆豉醬，老抽，生抽，米醋，白糖，鹽，雞精

　　做法

　　1.鍋中熱油，放入大蒜、大蔥、薑片和幹辣椒

　　2.炒出香味後，倒入羊肉

　　3.淋入料酒，豆豉醬，老抽，生抽，米醋，白糖和鹽炒拌均勻，讓每一塊肉都能均勻的上色

　　4.鍋中倒入開水，水的高度是肉面高度的3倍

　　5.大火加熱至湯再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，放入花椒、八角、香葉

　　6.連肉帶湯轉移到砂煲中，燉煮至肉爛;我用的是紫砂煲，這個過程大概需要2-3個小時

　　7.等羊肉燉爛後，再轉移到湯鍋中，加入蘿蔔塊繼續煮;由於加入新的東西，如果用紫砂煲的話，又要重新等待它沸騰

　　8.等蘿蔔塊煮熟了，最後加入粉絲，1-2分鐘即可