炸雞排的做法大全

　　雞胸肉肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。下面是小編給你整理的。

　　炸雞排的好吃做法1、

　　材料

　　雞胸1副，蒜泥15公克，地瓜粉適量，醬油膏1小匙，五香粉少許，胡椒粉少許，肉桂粉少許，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，水3大匙

　　做法

　　1.雞胸洗淨切開、略拍扁成大雞排，加入所有醃料及蒜泥，拌勻醃漬約3小時，備用。

　　2.將作法1的大雞排均勻沾裹上地瓜粉，放入油鍋中，以中小火炸熟至上色、撈出，轉大火再次放入雞排炸至金黃酥脆，撈出瀝乾油份即可。

　　3.食用時可依個人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加風味。

　　炸雞排的好吃做法2、

　　材料

　　1.起骨雞腿-2個

　　2.麵粉-適量

　　醃料：1.姜-一小個

　　2.小蔥頭-3顆

　　3.蒜頭-2瓣

　　4.糖-1茶匙

　　5.鹽-1/2茶匙

　　6.胡椒粉-1/4茶匙

　　7.五香粉-1/4茶匙

　　8.蠔油-1茶匙

　　做法

　　1.把姜、小蔥頭、蒜頭搗碎然後把汁擠出來

　　2.雞腿肉加上所有醃料以及***1.***裡擠出來的汁混合機均勻

　　3.混合好的雞肉醃至少2個小時或者過一宿

　　4.在一個大盤子裡倒進麵粉，把醃好的雞肉裹上面粉後迅速放進水裡拿起來再丟進麵粉裡讓他裹上面粉

　　5.裹好麵粉的雞肉放進中火的油鍋油炸，快好的時候轉大火炸至金黃色後撈起滴乾油

　　炸雞排的好吃做法3、

　　材料

　　A.雞胸肉1/2塊，B.蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸雞排粉100克，孜然粉適量

　　做法

　　1.雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片***注意不要切斷***備用。

　　2.將所有材料B放入果汁機中打約30秒混合製成醃汁備用。

　　3.將作法1的雞排放入作法2的醃汁中，醃漬約30分鐘後撈起、瀝乾。

　　4.取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。

　　5.熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。

　　6.食用前撒上適量的孜然粉即可。

　　炸雞排的好吃做法4、

　　材料

　　材料：

　　1. 去骨雞全腿 - 2支

　　2. 鹽 - 半茶匙

　　3. 黑胡椒粉 - 1/4茶匙

　　4. 玉米粉 - 1大匙

　　5. 麵粉 - 2大匙 + 1茶匙咖哩粉或五香粉或孜然粉或您喜愛的香料粉***隨意***

　　檸檬醬汁材料：

　　1. 檸檬汁 - 3大匙

　　2. 洋蔥碎 - 3 大匙

　　3. 番茄醬 - 2 大匙

　　4. 糖- 1～2大匙***依口味作出調整***， 鹽少許。

　　5. 辣椒醬 - 1～2 大匙***隨意***

　　6. 檸檬皮碎 - 1小匙

　　7. 水 - 1杯

　　8. 玉米粉 - 1茶匙+1大匙水

　　做法

　　做法：

　　1. 用刀尖在去骨的全腿肉上剁幾下斷筋， 以免雞肉炸時捲縮起來。

　　2. 把鹽及黑胡椒粉平均的塗搽在整個全腿肉上， 再平均的拍上玉米粉，放置20分鐘。

　　3. 把麵粉和咖哩粉混均後，把麵粉撒放在一個平面的盤內， 在把雞肉攤開平放在咖哩麵粉上， 用手掌出力壓，讓肉粘滿粉， 再反過來， 重複。 要確定肉全部粘粉， 放在另外一個幹盤子上， 放置5分鐘。這時候可以開始煮檸檬汁。

　　4. 醬汁煮好後， 才開始在煎鍋內燒熱炸油， 輕放下雞排， 炸至兩面香脆。

　　檸檬醬汁做法：

　　1. 用削果皮刀把檸檬皮輕輕削下， 不要削到白色部分***白色部分會苦***，把檸檬皮切成細條後， 再改刀切成碎粒。

　　2.用一茶匙的油把洋蔥碎炒香， 倒入番茄醬及辣椒醬和糖稍微炒一炒至起膠， 再倒入水煮開， 加鹽調味。

　　3. 用玉米粉水勾芡，熄火， 才倒入檸檬汁及檸檬皮碎拌均。

　　4. 可以用來當雞排，魚排，肉排或肉卷的沾醬， 或直接拿來拌飯， 小孩會吃的很開胃。