肉末茄子的好吃做法推薦

General 更新 2024年11月05日

  你知道好吃的肉末茄子要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下肉末茄子的做法有哪些?

  肉末茄子的好吃做法一

  肉末茄子的材料

  茄子 3根

  肉末 100g

  蒜 6瓣

  姜 3片

  醬油 1勺

  醋 1勺

  鹽、糖適量

  香蔥少許

  肉末茄子的做法

  1、茄子切成條狀,蒜拍碎。

  2、鍋加油燒熱,放茄子條炸軟,撈出備用。

  3、另起一鍋燒熱,加油,放入肉末煸炒變色。

  4、加薑片、蒜蓉炒出香味。

  5、加炸過的茄子條,加醬油、鹽、糖煸炒1分鐘。

  6、加醋翻炒均勻即可出鍋。

  7、最後撒上蔥花。

  肉末茄子的好吃做法二

  肉末茄子的材料

  主材料:茄子一個,攪碎牛肉末,蔥三根,姜5片,蒜一個

  配料:鹽一小勺***豆瓣加有,可以少放***,味精一小勺,豆瓣***按個人口味***,小米椒,胡椒粉,花椒粉,孜然,醬油,醋,香油,耗油少許***為了降火***

  肉末茄子的做法

  1、 茄子切條,蔥切斷,蒜切末,薑切片,小米椒切末

  2、 鍋裡放油,5成熱,放入條狀茄子,炸微黃撈出

  3、 剩下的油可繼續用,冷卻1分鐘,繼續開火,放入薑片,蒜蓉,炒30秒,加入豆瓣炒30秒,聞到香味兒後,加入肉末炒至變色

  4、 再加入茄子,放調料少許鹽,胡椒粉,小米椒末,花椒粉,孜然粉,醬油,醋越少,香油,耗油,用勺子翻炒

  5、 用小火煲3分鐘***根據個人喜好,喜歡吃軟點的可以煲久1~2分鐘***

  肉末茄子的好吃做法三

  肉末茄子的材料

  7分瘦3分肥豬肉3-5兩,紫茄子2條,小香蔥3根,姜3克,蒜頭半個,紅線椒1條***生者最為佳***,食用油適量,鹽,味精,醬油,澱粉

  肉末茄子的做法

  1、首先將茄子洗淨剝皮,不宜在水中浸泡。

  2、將肉剁成沫***用手或筷子挑撥以不粘連為標準***放置碗內待用。

  3、而後將茄子滾刀切至均勻塊,不宜過大不宜過小,以煨熟後一口可吃一塊為準。

  4、再將油燒至熱,如要掌握溫度以入一塊茄子可炸起均勻氣泡為基準,而後將切好的茄塊全盤放入鍋中中火至金黃色。

  5、炸完將茄子全部撈起將油瀝乾,以自然瀝乾為準切勿擠壓油份。

  6、切蔥花,姜可切為細絲亦可為沫,蒜剁成綠豆大小沫,線椒切絲。

  7、將鍋燒熱勿要有水分,而後加入油,然後將肉末及蔥薑蒜同時放入鍋內,用剷刀溜鍋底,將食材鏟勻***不宜過久過久肉質不鮮嫩***,加入將油適量鏟勻後,加入適量水、鹽鏟均勻。

  8、待水沸後,倒入茄子輕微焯勻後加入味精焯勻,再倒入適量澱粉,鍋內輕微焯勻後煨片刻,收汁起鍋裝盤,大功告成!

  肉末茄子的好吃做法四

  肉末茄子的材料

  茄子2,香菇1,毛蔥3,肉末100g,蒜末,青紅椒末,薑末,蔥花,耗油,海鮮醬,澱粉,水,食用油 白糖一小勺

  肉末茄子的做法

  1、茄子切對半長切一半***縮短時間,好入味兒***,隨意切刀花或倒三角挖空***為了好入味兒***,脫落的茄子留著備用。

  2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。

  3、一半蒜末和肉末加入碗內,加入少許白酒+醬油醃製3-5分鐘。

  4、茄子切一半後,切口抹一下澱粉,抖一下,去掉多餘澱粉備用。

  5、平底鍋加入食用油,放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

  6、另起鍋,加入少許油、薑末、蒜末煸炒。

  7、加入醃肉、香菇丁翻炒。

  8、加青紅椒翻炒+白糖。

  9、加醬油、耗油,用水澱粉勾芡。

  10、再倒入平底鍋內的的香煎茄子上,慢燉収汁兒出鍋,裝盤+蔥花即可。

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