肉末茄子的好吃做法推薦

　　你知道好吃的肉末茄子要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下肉末茄子的做法有哪些?

　　肉末茄子的好吃做法一

　　肉末茄子的材料

　　茄子 3根

　　肉末 100g

　　蒜 6瓣

　　姜 3片

　　醬油 1勺

　　醋 1勺

　　鹽、糖適量

　　香蔥少許

　　肉末茄子的做法

　　1、茄子切成條狀，蒜拍碎。

　　2、鍋加油燒熱，放茄子條炸軟，撈出備用。

　　3、另起一鍋燒熱，加油，放入肉末煸炒變色。

　　4、加薑片、蒜蓉炒出香味。

　　5、加炸過的茄子條，加醬油、鹽、糖煸炒1分鐘。

　　6、加醋翻炒均勻即可出鍋。

　　7、最後撒上蔥花。

　　肉末茄子的好吃做法二

　　肉末茄子的材料

　　主材料：茄子一個，攪碎牛肉末，蔥三根，姜5片，蒜一個

　　配料：鹽一小勺***豆瓣加有，可以少放***，味精一小勺，豆瓣***按個人口味***，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，醬油，醋，香油，耗油少許***為了降火***

　　肉末茄子的做法

　　1、 茄子切條，蔥切斷，蒜切末，薑切片，小米椒切末

　　2、 鍋裡放油，5成熱，放入條狀茄子，炸微黃撈出

　　3、 剩下的油可繼續用，冷卻1分鐘，繼續開火，放入薑片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，聞到香味兒後，加入肉末炒至變色

　　4、 再加入茄子，放調料少許鹽，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，醬油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒

　　5、 用小火煲3分鐘***根據個人喜好，喜歡吃軟點的可以煲久1~2分鐘***

　　肉末茄子的好吃做法三

　　肉末茄子的材料

　　7分瘦3分肥豬肉3-5兩，紫茄子2條，小香蔥3根，姜3克，蒜頭半個，紅線椒1條***生者最為佳***，食用油適量，鹽，味精，醬油，澱粉

　　肉末茄子的做法

　　1、首先將茄子洗淨剝皮，不宜在水中浸泡。

　　2、將肉剁成沫***用手或筷子挑撥以不粘連為標準***放置碗內待用。

　　3、而後將茄子滾刀切至均勻塊，不宜過大不宜過小，以煨熟後一口可吃一塊為準。

　　4、再將油燒至熱，如要掌握溫度以入一塊茄子可炸起均勻氣泡為基準，而後將切好的茄塊全盤放入鍋中中火至金黃色。

　　5、炸完將茄子全部撈起將油瀝乾，以自然瀝乾為準切勿擠壓油份。

　　6、切蔥花，姜可切為細絲亦可為沫，蒜剁成綠豆大小沫，線椒切絲。

　　7、將鍋燒熱勿要有水分，而後加入油，然後將肉末及蔥薑蒜同時放入鍋內，用剷刀溜鍋底，將食材鏟勻***不宜過久過久肉質不鮮嫩***，加入將油適量鏟勻後，加入適量水、鹽鏟均勻。

　　8、待水沸後，倒入茄子輕微焯勻後加入味精焯勻，再倒入適量澱粉，鍋內輕微焯勻後煨片刻，收汁起鍋裝盤，大功告成!

　　肉末茄子的好吃做法四

　　肉末茄子的材料

　　茄子2，香菇1，毛蔥3，肉末100g，蒜末，青紅椒末，薑末，蔥花，耗油，海鮮醬，澱粉，水，食用油 白糖一小勺

　　肉末茄子的做法

　　1、茄子切對半長切一半***縮短時間，好入味兒***，隨意切刀花或倒三角挖空***為了好入味兒***，脫落的茄子留著備用。

　　2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。

　　3、一半蒜末和肉末加入碗內，加入少許白酒+醬油醃製3-5分鐘。

　　4、茄子切一半後，切口抹一下澱粉，抖一下，去掉多餘澱粉備用。

　　5、平底鍋加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

　　6、另起鍋，加入少許油、薑末、蒜末煸炒。

　　7、加入醃肉、香菇丁翻炒。

　　8、加青紅椒翻炒+白糖。

　　9、加醬油、耗油，用水澱粉勾芡。

　　10、再倒入平底鍋內的的香煎茄子上，慢燉収汁兒出鍋，裝盤+蔥花即可。