麻醬涼麵的可口做法

　　大暑小暑的日子頭，捧著一碗涼絲絲的過水麵，心中的燥熱就去了一半。芝麻醬維生素E含量將近70%，具有優異的抗氧化作用，可以保肝護心、延緩衰老。你喜歡自己動手做麻醬涼麵?你知道如何做出可口好吃的麻醬涼麵嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　鮮麵條，芝麻醬，涼白開，鹽，黃瓜，綠豆芽，鹹香椿

　　做法

　　1.燒一鍋水，燒開後焯燙一下豆芽撈出，放入鮮麵條煮熟

　　2.煮熟的面過涼，瀝乾水分放入碗中

　　3.涼白開里加鹽攪勻成為鹽水，或者在開水中加鹽攪勻，放涼後用

　　4.把三大勺鹽水澆到面上

　　5.放上黃瓜絲和豆芽

　　6.澆上芝麻醬

　　7.再撒一些鹹香椿末即可

　　2

　　材料

　　油麵100g，小黃瓜1/2條，雞胸肉1/2個，紅蘿蔔絲15g，香菇3朵，芝麻醬3大匙

　　做法

　　1.取一湯鍋，待水滾沸後放入雞蛋麵燙煮約四分鐘撈起瀝乾。

　　2.加入少許油至作法1的雞蛋麵條中拌勻。

　　3.用筷子拉起作法2拌好的雞蛋麵條吹風至涼。

　　4.取一盤，放上作法3的雞蛋麵，鋪上其餘處理好的食材，淋上醬汁即可。

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　　材料

　　芝麻醬3湯勺，米醋4湯勺，醬油1湯勺，糖適量，鹽適量，蜂蜜半湯勺，雞精適量，水

　　做法

　　1.把芝麻醬用清水瀉開。

　　2.加入米醋，陳醋什麼的會影響口感，和其它所有材料，攪拌均勻就可以啦!

　　3.這個量正好是一小碗，2個人剛剛好!

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　　材料

　　切面 半斤

　　芝麻醬 2T

　　醋 1T

　　胡蘿蔔 1根

　　黃瓜 1根

　　紫甘藍 1/8顆

　　玉米 1根

　　生菜 半顆

　　小蔥 1根

　　鹽 1/2t

　　蒜蓉 1T

　　生抽 1t

　　油 1T

　　做法

　　1麵條放入沸水中，煮熟。

　　2麵條放冰水中過涼涼透後瀝乾，加入花椒油拌勻。

　　3燒水的時候準備各種面碼，洗淨切絲。

　　4麻醬慢慢加入水調開，再加入鹽，醋，蒜蓉，醬油，油，調成麻醬汁。

　　5麵條撒上面碼，淋入麻醬汁拌勻即可。

　　小訣竅

　　1 麵條出鍋後一定要及時過涼水，衝去麵條表面的粘稠面水，這樣才爽滑筋道。

　　2 如果用手擀麵，更好吃。

　　3 麵條不要煮的太軟，9成熟就可以了，要開沒有硬心就可以關火。

　　4 花椒油的做法是油燒熱，放花椒炸香，撈出花椒不要既是花椒油。

　　5 面碼可以按自己喜好增減，加上辣椒也很提味。

　　6老北京的講究一點的做法是用風扇扇，一邊挑起麵條，這樣做的目的是讓麵條爽滑不粘，現在家裡早沒了這個東東，就用扇子扇扇吧。