豬肚的好吃做法推薦

　　豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。你知道好吃的豬肚要怎麼做嗎?下面是小編給你整理豬肚的做法有哪些?

　　一、醬豬肚的做法

　　豬肚的材料

　　豬肚1個***重750克***。

　　醬油90克，料酒60克，大蒜5克，薑片10克，蔥段5克，精鹽6克，香料包1個***內裝胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克***。

　　豬肚的做法

　　1、豬肚用鹽、醋搓洗乾淨，用溫水投洗2-3次。

　　2、將豬肚放入沸水鍋內焯透，撈出投涼。鍋內加適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開煮20分種， 即成醬湯。

　　3、將豬肚放入醬湯中，中火燒開，撇淨浮沫，轉為小火醬熟即可。食用時切條裝盤。

　　二、酸筍炒豬肚的做法

　　豬肚的材料

　　酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個

　　豬肚的做法

　　1.小心將酸筍取出，洗淨，切片。

　　2.鍋裡放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。

　　3.再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。

　　4.大火翻勻即可快速出鍋。

　　三、生薑炒豬肚的做法

　　豬肚的材料

　　豬肚400g，生薑一大塊約60g，小蔥5根，八角一個，料酒6大勺，麵粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，鹽適量，糖適量，香油一小勺，澱粉一小勺

　　豬肚的做法

　　1. 生豬肚放在盆中，拌入一撮鹽，一把麵粉和2大勺料酒，仔細地揉搓豬肚的兩面。

　　2. 用清水將徹底漂洗乾淨，瀝乾水後將豬肚的內部翻出來。

　　3. 將豬肚內的白色脂肪修剪乾淨。

　　4. 將豬肚放在湯鍋內，倒入沒過豬肚的清水、2大勺料酒、一根蔥和拇指大的一塊姜***拍破***

　　5. 將豬肚大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右，至豬肚可以用筷子輕易插入。

　　6. 燉豬肚時準備配菜，將小蔥只留蔥白，斜切成片。

　　7. 將剩下的生薑一半切成片，一半擦成細薑末，將澱粉兌2大勺清水調成澱粉水待用。

　　8. 豬肚煮好後衝冷水涼至室溫，逆紋切成5-7mm的片。

　　9. 起油鍋，先下薑片炒透。

　　10. 再下八角同炒，待薑片邊緣焦黃卷起時下細薑末略炒。

　　11. 下豬肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，適量鹽和糖。

　　12. 下蔥白翻炒片刻，倒入小半碗熱水煮上半分鐘到一分鐘。

　　13. 下準備好的澱粉水勾芡。

　　14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒後即刻關火，起鍋盛盤。

　　小訣竅

　　1. 豬肚要裡外都清洗乾淨，用麵粉可以有效地去除異味。

　　2. 燉豬肚的時間看你想要的口感，喜歡軟爛的多燉一會兒，喜歡有嚼頭的少燉一會兒。

　　3. 薑片要充分炒香，提取出生薑的辛辣味。

　　4. 加熱過程中米醋的酸味會分解，所以最後出鍋前再補一勺增強酸味。

　　5. 喜歡吃辣的可以再加辣椒。

　　四、火爆豬肚的做法

　　豬肚的材料

　　新鮮豬肚一個，豆瓣醬一勺，青尖椒一個，蔥少許，姜少許，大蒜少許，鹽少許，雞精少許，醬油少許，花生油兩大勺

　　豬肚的做法

　　1.要將豬肚上的汙穢和臊味除去，把裡面翻出來用鹽醃一下加入，麵粉把豬肚抓一遍，放在清水裡洗去汙穢粘液，然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀颳去白臍上的穢物。用清水沖洗乾淨後下鍋煮至熟爛，撈出切絲。

　　2.鍋內油燒熱放入豆瓣醬炒香，放蔥薑蒜同炒，炒出香味後放入煮熟的豬肚翻炒，同時加入一點鹽、醬油。

　　3.放入青椒翻炒，出鍋前放入雞精。

　　小訣竅

　　豬肚要煮到筷子能夠輕易的插下去才可以，豬肚本來煮熟只要炒入味即可出鍋。