羊肉冬瓜湯的做法大全

　　冬瓜性寒，和羊肉結合成湯，羊肉溫而不燥，冬瓜寒而不涼，這道湯達到了盡善盡美的境界。下面是小編給你講一講。

　　羊肉冬瓜湯的好吃做法1、

　　菜譜簡介 肉嫩湯鮮，口味純正。

　　材料

　　主料：羊肉***後腿***300克，冬瓜200克，

　　輔料：雞蛋清30克，

　　調料：大蔥10克，姜5克，胡椒粉2克，鹽3克，味精2克，香菜10克，香油10克

　　做法

　　1.將羊後腿肉剁成肉末，加雞蛋清、蔥末、薑末、胡椒粉、精鹽、味精、攪拌均勻。冬瓜去皮，去瓤，洗淨，切片。

　　2.鍋內加500克鮮湯、冬瓜燒開，將拌好的羊肉餡擠成丸子，入鍋煮熟，放精鹽、味精、香油調成鹹鮮味，點香油，撒香菜末即可食用

　　羊肉冬瓜湯的好吃做法2、

　　菜譜簡介 味道清鮮，湯汁乳白。

　　材料

　　主料：羊肉***瘦***200克，冬瓜200克，

　　輔料：香菜10克，

　　調料：五香粉2克，大蔥5克，姜5克，味精2克，鹽3克

　　做法

　　1.將羊肉洗淨切成小薄片;冬瓜去皮、去子瓤，切成6釐米見方的塊，用開水焯一下，撈出控淨水;將香菜洗淨，切成末。

　　2.炒勺上火加入清湯800克，下入羊肉片、蔥姜塊、鹽、五香粉燒開，撇淨浮沫，燉至肉片八成熟時，放入冬瓜塊，燉至熟爛，將蔥姜塊揀去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

　　羊肉冬瓜湯的好吃做法3、

　　材料

　　羊肉餡，冬瓜，蔥，姜，醬油，鹽，雞精，料酒，牙籤2支

　　做法

　　1、先把冬瓜削皮，如果冬瓜很嫩則不用削;

　　2、然後用刀把冬瓜頂部切掉***頂部不要扔留下待用***，把內部挖空，清洗乾淨。

　　3、將蔥姜切碎拌入羊肉餡中，加醬油、鹽、雞精攪拌均勻，醃5分鐘。

　　4、將醃好的羊肉餡裝入冬瓜裡裝滿，然後把冬瓜頂部蓋上，再拿牙籤插在上面固定好，放在大的容器裡。

　　5、等蒸鍋裡的水開後蒸一個小時。

　　小訣竅

　　1、冬瓜皮削的不要太厚。

　　2、依個人口味，可以加入香油、醋或者胡椒粉。

　　3、牙籤是為了固定住頂部和冬瓜不分開。

　　4、蒸時要放在容器內，因為會有汁流出來。

　　5、一定要把冬瓜掏乾淨，我就沒有掏乾淨，所以影響了菜的“形”。

　　羊肉冬瓜湯的好吃做法4、

　　材料

　　羊肉250g，冬瓜***節瓜***500g，粉絲，蔥，姜，香菜，花椒，鹽，生抽，雞精，香油，油

　　做法

　　1.花椒加水浸泡20分鐘，去除花椒，花椒水留用，粉絲入滾水泡發備用，

　　2.羊肉餡兒加油，蔥薑末，鹽，生抽，香油，少許雞精，香油順時針一個方向攪拌，

　　3.羊肉餡兒攪拌至有勁兒時加入花椒水，繼續攪拌成丸子餡兒，

　　4.冬瓜***節瓜***去皮去瓤，切薄片備用，

　　5.燒滾水，用勺將肉餡兒壓成丸子狀***視個人喜好，做丸子大小，我好懶的，就做大丸子***

　　將丸子放入鍋中煮，

　　6.丸子6,7成熟時加入冬瓜***節瓜***片兒繼續煮，將血沫濾出，蓋上蓋子繼續煮

　　7.丸子8,9成熟時候加入泡發的粉絲，加鹽，雞精，生抽，調味兒後蓋上蓋子繼續煮，

　　8.出鍋前滴入香油，撒香菜末，即成。

　　小訣竅

　　1.羊肉餡中加入花椒水去腥

　　2.出鍋前撒入香菜提香