好吃的鍋包肉做法推薦
鍋包肉是東北的一道名菜,外脆、酸甜,裡面的肉嫩。 色澤金黃,外酥內嫩,酸甜可口。 豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白,營養豐富。你知道如何做出可口好吃的鍋包肉嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的鍋包肉?
好吃的鍋包肉做法一
材料
豬裡脊肉300克,薑絲適量,雞蛋清1個,精鹽0.5小匙,料酒1大匙,醬油0.5匙,醋2匙,白糖1.5大匙,味精1小匙,水澱粉適量
做法
1.裡脊肉切成厚片,用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉醃製一下;
2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裡,調成芡汁!
3.鍋內放入色拉油、大約燒至四五成熱,下入裡脊肉片,炸至定形後撈出;
4.待油溫升至七八成熱,再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆,撈出;
5.鍋內留少許底油,倒入剛才調好的芡汁,攪拌均勻;
6.加入薑絲、炒出香味,再下入炸好的肉片,翻炒幾下,起鍋裝盤。
好吃的鍋包肉做法二
材料
豬裡脊肉
配料:小蔥
調料:白醋番茄醬 料酒 鹽 植物油 白砂糖
做法
1、豬裡脊洗淨,放入冰箱冷凍室凍至略硬後取出。
2、切成厚度約2毫米的肉片。
3、將肉片放入容器中,放入少許鹽、料酒、澱粉,抓勻後醃製20分鐘。
4、將蔥白切成長絲。
5、將蕃茄醬、橙汁倒入碗中,放入適量白糖、白醋、鹽、水,調勻成汁。
6、澱粉倒入大碗中,一點點加入適量水,幹稀度為抓起時順手淌汁為宜。再加少許鹽、幾滴油,抓拌均勻。
7、把醃好的肉片放入澱粉糊中,抓拌,使之均勻地掛上澱粉糊。
8、鍋內倒入油,待油溫升至六、七成熱。切片洋蔥放入鍋中,順著洋蔥周圍冒起連串的泡泡即可。
9、將肉片掛上澱粉糊,逐片下入鍋中。
10、炸至顏色金黃即撈出,直至將全部肉片都炸好。
11、火略轉大,待油溫升高後將全部肉片都倒入鍋中再炸一次,略炸20秒左右即撈出。
12、炒鍋放少許油,油溫升高後放入蔥絲,略炒出香即倒入調汁,用鍋鏟炒勻,倒入炸好的肉片翻炒使之均勻的掛上調汁,再放入少許油,翻炒均勻即可盛出。
好吃的鍋包肉做法三
材料
豬裡脊肉、精鹽、料酒、水澱粉、色拉油、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、薑絲、蔥絲、香菜
做法
1、豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片,用精鹽、料酒拌勻碼味。
2、用水澱粉及少許色拉油調成稠糊。
3、另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
4、炒鍋置火上,放入色拉油燒至六七成熱,先將碼好味的肉片與稠糊拌勻,再一片片展開,逐一下入鍋中,炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
5、鍋留底油,投入薑絲、蔥絲炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均勻後起鍋裝盤,撒上香菜即成。
好吃的鍋包肉做法四
材料
梅肉***裡脊肉***,生抽,鹽,白糖,白醋,澱粉,雞蛋,胡蘿蔔,香菜,香蔥,姜
做法
1.胡蘿蔔去皮刨成絲、香菜、香蔥切成段;
2.梅肉切成2-3mm的肉片***不要太薄,口感會偏幹***
3.澱粉***地瓜粉***磕入一粒雞蛋,再加入適量的清水,混合成濃稠度適宜的麵糊
4.鍋中燒熱油,將肉一片片掛糊後,放入炸至金黃色;
5.炒鍋中放底油,將胡蘿蔔絲、香菜、香蔥、薑片放入翻炒;
6.待胡蘿蔔絲炒軟後,倒入炸好的肉片;
7.最後調入適量的調味汁,翻炒均勻,即可。***生抽、鹽、糖、白醋混合調成一碗調味汁***
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