東北菜有哪些好吃的做法

　　許多朋友都十分喜歡吃東北菜，用料廣泛、火候足、滋味濃郁等都是東北菜的特點，今天，小編為大家整理了好吃的東北菜做法，希望大家喜歡!

　　【東北菜】農家冷盤的做法

　　材料

　　白菜，粗粉條，幹豆腐，瘦肉，鹽，醬油，糖，醋

　　做法

　　1.1白菜，幹豆腐切絲，豆芽，粉條焯熟過涼備用。

　　2.2鍋內加豆油，炸花椒油，取出花椒，下肉末炒散，加醬油，鹽炒熟。

　　3.3菜都放在一起加，鹽，糖，白醋，芥末油，辣椒油，油末拌勻即可。口味可根據自己的調配。

　　小訣竅

　　最好用東北純土豆粗粉條，口感更好。

　　【東北菜】上酸菜的做法

　　材料

　　大白菜、蒜茸、幹辣椒、薑末、鹽、香蔥.

　　做法

　　1： 大白菜洗淨劈成4瓣，放入較大器皿裡，倒入放涼至大於80度的熱水，滿過所有材料，放24小時以上***夏天要放入冰箱，冬天適當延長髮酵時間，根據當地溫度來定***;

　　2： 蒜茸、辣椒末、薑末備用;

　　3： 取出發酵好的白菜，擠幹水分;

　　4：切成較粗的絲;

　　5：熱鍋爆香蒜茸、辣椒末、薑末，放入白菜絲煸炒大概5-8分鐘，放入適當鹽調味，撒入蔥花即可起鍋.

　　小訣竅

　　1:浸泡白菜不要加入任何調味料,無需瀝乾水分,如果將白菜上抹上少許鹽,成品會更脆口;

　　2:放置24小時味道我認為剛好,喜歡更酸的可以延長浸泡時間,時間越長越酸,最長保持1周不壞,夏天記得要放入冰箱儲存;

　　3:製作好的酸白菜,可以炒、燉肉、拌麵..用處很多哈。

　　【東北菜】東北大芹菜的做法

　　材料

　　芹菜，胡蘿蔔

　　做法

　　1.胡蘿蔔去皮芹菜斜削片。

　　2.鍋中坐油，見熱。

　　3.大火倒入1爆炒加鹽後炒勻即可。

　　小訣竅

　　1.火大，手要快。

　　2.少油少鹽才真的可以達到不油膩，才可以達到清腸的作用。

　　3.如果想再清的話，那就直接用開水，再加點鹽煮就好。

　　【東北菜】一鍋出的做法

　　材料

　　蔥、姜、花椒、大料、排骨、生抽、老抽、熱水、玉米、豆角、土豆

　　做法

　　1、鍋中油熱後放入蔥、姜、花椒、大料翻炒均勻，放入焯過的排骨翻炒均勻;

　　2、倒入生抽、老抽翻炒均勻，倒入適量熱水沒過排骨，煮四十分鐘;

　　3、玉米切段、豆角去筋洗淨、土豆切滾刀塊，放入鍋中，加鹽調味;

　　4、放入面卷，蓋上鍋蓋，繼續煮二十分鐘即可。

　　提示：

　　1、面卷蘸著湯汁非常香，但是做雙色的也漂亮呀：***

　　2、鍋裡的湯汁要少，以快煮好時差不多收幹即可，湯汁太多味道就不濃厚了;

　　3、燉這個菜豆角最好選用東北油豆角，現在在北京也可以買到這種豆角了，實在太好吃了!只有這種豆角燉出來才又面又爛，其他豆角燉得時間再長也不會這麼面哦!不過這個豆角很容易燉爛，所以不要燉得時間太長了。還有這種豆角喜油，多放些油就更香啦!