東北菜譜有什麼好吃的做法

　　東北菜鹹甜分明、色鮮味濃、酥爛香脆，十分受歡迎，下面，小編給大家推薦美味的東北菜做法，希望大家喜歡!

　　【東北菜譜】鍋包肉的做法

　　材料

　　豬裡脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿蔔，白糖，白醋，生抽，鹽，水澱粉

　　做法

　　1、豬裡脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了。

　　2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁。

　　3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準。

　　4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片，中火炸熟，撈出。

　　5、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感。

　　6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。

　　7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。

　　【東北菜譜】炒餅的做法

　　材料

　　京華火腿 適量,雞蛋 2,紅蘿蔔 1/2,烏醋 少許,米酒 少許,蛋餅皮 2

　　做法

　　1、火腿切絲，紅蘿蔔切絲，蛋餅皮切寬條

　　2、京華火腿在鍋中爆香，加入米酒去肉腥味，炒熟後加入紅蘿蔔

　　3、紅蘿蔔炒軟，拌炒炒蛋，食材拌炒均勻後，分次加入蛋餅皮，和食材炒勻後，加入少許的水，加蓋悶煮2分鐘即可即可

　　【東北菜譜】酸菜燉骨頭的做法

　　材料

　　原料：

　　酸菜300g、紅薯粉條100g、凍豆腐250g、豬脊骨500g。

　　調料：

　　蔥姜、八角、鹽。

　　做法

　　做法：

　　1、豬脊骨剁塊，洗淨用涼水泡一個小時泡去血沫;

　　2、泡好的豬脊骨放入高壓鍋，加蔥姜，少許鹽，八角和沒過骨頭的水，上氣後壓45分鐘;

　　3、酸菜攥去水份，粉條不需要泡開，若是散裝的衝去表面浮塵即可;

　　4、鍋內燒熱油炒香蔥花下酸菜翻炒一分鐘，倒入煮好的骨頭和骨頭湯，燒開後下凍豆腐和粉條，轉中小火燉半小時左右，出鍋撒少許鹽即可!

　　小訣竅：

　　1、老豆腐切方塊，分成小份，放入保鮮袋，冷凍後就是凍豆腐;

　　2、骨頭湯可以多熬些冷藏密封儲存，每次想吃的時候炒炒酸菜，再加上骨頭湯和粉條，就是酸菜燉粉條了。

　　【東北菜譜】地三鮮的做法

　　材料

　　土豆2個，大辣椒1個，茄子2個，蒜，生抽二湯勺，鹽2克，糖2克，水澱粉，雞粉或味素

　　做法

　　1.將土豆，茄子切成滾刀塊，粘上幹澱粉。

　　2.大辣椒切成小塊。

　　3.生抽，糖，雞粉，鹽，水澱粉調成碗汁。

　　4.鍋中把油燒至七成熟下土豆炸熟盛出，茄子也炸至外皮脆酥後盛出。

　　5.熱油倒出，澆在大辣椒塊上。

　　6.鍋內留底油，下蒜片炒香。放入三樣主料，再把碗汁倒入大火掛勻汁出鍋裝盤即可。

　　小訣竅

　　碗汁是主料的五分之一的量。 鹽不要多，否則不鮮。