好吃的鴨血菜餚推薦

　　在我國，人們喜歡用鴨血製成血豆腐做各種各樣好吃的菜餚。下面小編給你推薦一下鴨血的做法。

　　——鴨血粉絲湯

　　材料

　　鴨血 200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙***10g***，鴨腸50g，香蔥花1茶匙***5g***，薑絲5g，鹽1茶匙***5g***，白胡椒粉1/2茶匙***3g***，白醋1/2茶匙***2ml***

　　做法

　　1.鴨血和鴨腸用清水反覆沖洗後，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節。

　　2.鴨腸放入沸水中汆湯後撈出。粉絲用溫水燙軟備用。

　　3.煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開後，放入切好的鴨腸和薑絲，再次煮滾後加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調入鹽，繼續煮約2分鐘關火。

　　4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗裡，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時拌勻即可。

　　小訣竅

　　鴨血非常嫩，所以煮鴨血是要講究火候的，時間不能太長，煮的時間長了鴨血中會出現大量氣孔，鴨血就變老了。時間太短則其內部還是生血。

　　—鴨血辣椒

　　菜譜簡介

　　鴨血有滋陰補虛、清熱止咳的作用，其中還含有人體造血過程中不可缺少的物質。

　　材料

　　鴨血150克，青紅椒100克，蔥姜、油、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、鴨血切丁焯水，青紅椒去蒂去籽洗淨切丁。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒鴨血、青紅椒2分鐘。

　　3、放鹽和雞精調味即可。

　　—鴨血山藥

　　材料

　　鴨血150克，山藥150克，油、鹽、味精適量。

　　做法

　　1、鴨血切丁焯水，山藥洗淨切丁。

　　2、起鍋熱油煸炒山藥、鴨血片刻。

　　3、放半碗水燜煮10分鐘。

　　4、放鹽和雞精調味即可。

　　營養價值

　　鴨血有滋陰補虛、清熱止咳的作用，其中還含有人體造血過程中不可缺少的物質。鴨血和山藥有補陰養肺的作用，還可去除油膩。

　　—鴨血韭菜

　　材料

　　鴨血200克，韭菜200克，油、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、鴨血切塊煮2分鐘，韭菜洗淨切段。

　　2、起鍋熱油炒韭菜。

　　3、韭菜變軟的放鴨血炒勻。

　　4、放鹽和雞精調味即可。

　　營養價值

　　鴨血有利腸通便作用，是人體汙物的“清道夫”，對貧血病有一定的防治作用，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。

　　韭菜補陽助陽之佳品蔬菜，益肝健脾，補腎溫陽，助陽的韭菜和滋陰的鴨血一起搭配，可滋補肝臟，溫補脾胃。

　　—鴨血炒香芹

　　材料

　　鴨血兩份，芹菜一棵，泡椒，姜，大蔥，胡椒粉，生抽，油，鹽，桂林三花酒

　　做法

　　1.鴨血切條，芹菜去葉子切條

　　2.鍋裡放水放姜蔥酒燒開，把鴨血放進去等水再燒開後轉小火***大火會煮老的***把鴨血煮熟***切開開裡面沒有血水出來就是熟了***，用笊籬撈起來放盤子裡

　　3.鍋裡放油，油有點冒煙的時候放進香芹翻炒至熟，放到盤子裡

　　4.鍋裡放油，六成熱***有明顯熱氣冒上來，但還沒冒煙***放薑末，泡椒，蔥末爆香，放進鴨血條翻炒，動作要輕。再放進胡椒粉和生抽，放進芹菜，放鹽翻炒均勻即可

　　營養價值

　　芹菜含鐵量較高，養血補虛 ,能補充婦女經血的損失，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

　　注意事項

　　芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。 鴨血性寒，具有補血之功效。