家常土豆的美味做法

　　土豆是大江南北的人都喜歡的一種食材，紅燒是最常見的做法。但除此之外還有很多美味的吃法等著你發掘呢~下面是小編給大家整理的，僅供參考。

　　1.孜然椒鹽小土豆

　　原料：土豆***小***200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許。

　　做法：

　　1.小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水衝，降溫後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁。

　　2.鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。

　　3.翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。

　　2.紅燒小土豆

　　原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克.

　　做法：

　　1.土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中衝一下，剝皮，放在碗中。

　　2.坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。

　　3.放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。

　　3.麻辣小土豆

　　原料：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽。

　　做法：

　　1.小土豆洗淨，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。

　　2.鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

　　3.蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。

　　4.最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。

　　4.小土豆燉排骨

　　原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油。

　　做法：

　　1.排骨沖洗乾淨之後，用洗米水新增一點料酒浸泡，去除血汙，20分鐘後再次沖洗，瀝乾水分;小土豆洗淨，去皮。

　　2.鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。

　　3.利用鍋內的油，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

　　4.烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，新增沒過食材的熱水，大火燒開，撇淨浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。

　　5.新增鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。

　　5.瀋陽小土豆

　　原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油。

　　做法：

　　1.小土豆在水中浸泡15分鐘，洗淨;五花肉切成2釐米左右的方塊;辣椒與香菜洗淨。

　　2.鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉小火儘量炸出香味，加入薑片與蔥段翻炒。

　　3.待飄出香味後後加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點，五花肉表面微微變焦即可。

　　4.五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉，調入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火燒開轉小火燜燒40分鐘左右。

　　5.湯汁變得濃郁之後加入辣椒，撒入香菜繼續燜20分鐘即可。

　　6.肉末香蔥小土豆

　　原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜。

　　做法：

　　1.香蔥擇洗乾淨，切細末;薑片切末。

　　2.鍋內放水，將洗淨的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。

　　3.炒鍋加油燒熱，下薑末略煸後，下肉末炒散到發白時，下小土豆，炒勻。

　　4.將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜。

　　5.燜煮到小土豆能用筷子輕鬆扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻後，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。

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