北方臘八粥的做法

　　臘八粥有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，這些已都被現代醫學所證實。你想知道北方臘八粥有哪些做法嗎?下面，小編來為你介紹。

　　北方臘八粥的食材準備

　　北方臘八粥的具體做法步驟

　　1.從左上到右下依次為：青稞、綠米、薏米、紫米、糯米、大米、紅米。

　　2.左上到右下依次為：彩豆、綠豆、大棗、冰糖、核桃仁、葡萄乾、芸豆、百合、花生、蓮子、黑豆、紅小豆。

　　3.所有豆類，洗淨後，提前浸泡一個晚上。

　　4.所有米類洗淨後，提前浸泡4小時以上***我圖省事，也浸泡了一個晚上***

　　5.早上起來把所有浸泡好的材料，連同浸泡的水一併倒入電飯鍋。水是米的3倍，煮1小時。

　　6.然後放入適量冰糖，新增核桃仁、大棗、葡萄乾煮至粥粘稠。

　　7.水要一次加足。果乾類最後放入，煮的時候要短，否則果乾本身會發酸。

　　我國各省臘八節習俗

　　1、西寧的臘八粥

　　西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

　　2、江蘇的臘八粥

　　江蘇人吃臘八粥分甜鹹兩種。臘八粥裡要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是鹹粥的話，在裡面加入青菜和油即可。

　　3、浙江的臘八粥

　　浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據說，這種煮粥方法還是從南京流傳過來的。

　　4、寧夏的臘八粥

　　寧夏做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥麵切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。和陝北一樣，這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。

　　臘八的前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰。等到臘八節就把冰敲碎了拿來吃。民間流傳一種說法，如果臘八節這天吃了冰，往後的一年都不會肚子疼。