雞蛋蒸糕的不同做法分享

　　雞蛋糕這種食物的口感鮮嫩，並且營養十分豐富，特別之處在於，我們可以根據自己的口味製作不同口味的雞蛋花。雞蛋蒸糕有哪些好吃的做法呢?接下來，小編跟你分享雞蛋蒸糕的不同做法。

　　雞蛋蒸糕的做法【1】

　　材料

　　主料：麵粉500克，雞蛋250克，金鉤50克，豬肥瘦肉500克。紅糖300克，優質醬油60克，豬板油100克，味精6克，水豆粉10克，熟菜油少許，蘇打20克。

　　做法

　　1.制糕坯液。將麵粉倒入陶盆內。紅糖用開水化成汁，濾去雜質，倒入麵粉中。雞蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘乾麵粉。然後用木棒攪拌均勻，再加蘇打***先用水調過***，繼續攪拌成麵糊狀，靜置.

　　2.制餡。去掉金鉤的雜質和蝦皮，用紹灑浸漬。豬肉剁細，用水豆粉上漿。豬板油在鍋中熬出油，去油渣，將豬肉倒入鍋中炒，放醬油續炒後，放金鉤炒轉，起鍋前放味精。

　　3.包餡烘烤。特製的直徑約12釐米、高約2釐米、有益的小圓銅鍋，置小烤爐上。用油刷蘸熟菜油少許塗銅鍋內，舀50克糕坯液入鍋中，烤爐烘烤約30秒鐘，即將餡舀進糕的面上，蓋好蓋，再烘烤30餘秒鐘即熟。取下，將糕對摺成半圓形即可。

　　雞蛋蒸糕的做法【2】

　　材料

　　高郵鹹蛋黃5只，鰱魚1條約500克，方火腿10克，香蔥2克。調料鹽5克，味精5克，蔥、薑汁30克***蔥、姜拍碎加一點鹽，加一點水用紗布擠出汁即成***，水澱粉2克，雞蛋清8克，化好的豬油2克，上海米醋20克。

　　做法

　　1、將鰱魚去頭留魚身，用刀颳去魚皮，去骨、挑去刺，用流水漂洗淨血水待用。方火腿切成0.5釐米見方的細粒。蔥切蔥花。

　　2、將高郵鹹蛋黃上蒸籠旺火蒸15分鐘，取出打碎成末待用。

　　3、把漂淨控水後的魚肉，加上鹽、味精、蔥姜水、水澱粉、雞蛋清、豬油絞成末打上勁成魚膠待用。

　　4、把魚膠拌上方火腿粒、蔥花放在深容器中，上面撒上蛋黃末，入蒸籠中旺火蒸10分鐘，取出冷卻，改刀成0.5釐米厚的片裝盤，上桌時配一小碟米醋。

　　雞蛋蒸糕的做法【3】

　　材料

　　雞蛋兩枚，糯米花一碗，鹽少許，料酒少許，油，青菜

　　做法

　　1，將雞蛋打入糯米花碗中，加入少許鹽，料酒攪拌均勻，擱置5分鐘

　　2，開火，將鍋燒乾後加入少量油，將擱置好雞蛋糯米花下鍋，定型***可以暫時關掉火***，煎熟.

　　3，出鍋，用餐巾紙將多餘的油份吸乾，切塊裝盤

　　4，或切塊後和青菜下鍋炒，加入高湯，裝盤.

　　雞蛋蒸糕的做法【4】

　　材料

　　紅糖200克，水200克，大米粉125克，低筋麵粉125克，玉米粉***澱粉***1小匙，泡打粉2小匙，小蘇打粉4分之1小匙，色拉油40克，***玉米油***，烤熟的白芝麻5克

　　做法

　　1、將烤模內部鋪上蛋糕油紙備用。

　　2、大米粉、低筋麵粉、玉米粉、泡打粉及小蘇打粉一起過篩子備用。

　　3、紅糖加入水中溶化後過篩子，加入到2的粉類中用橡皮刀翻拌，不能攪拌喲。

　　4、加入玉米油輕輕地攪拌均勻面糊，然後蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子放置常溫下靜置20分鐘左右。

　　5、用橡皮刀將麵糊刮入模型中，並在表面撒上烤熟的白芝麻。

　　6、放入沸騰的蒸鍋內，用中火蒸制25~30分鐘。