雞蛋糕的家常做法有哪些

　　雞蛋糕因為它那輕柔的口感和濃郁的蛋香，因此深受廣大群眾的喜愛。每個人的飲食習慣不同，因此吃雞蛋糕時方法也不一樣。美味的雞蛋糕應該要怎麼做呢?下面是小編給大家整理雞蛋糕的家常做法。

　　雞蛋糕的做法【1】

　　材料

　　雞蛋2粒，麵粉60g，糖40g，奶水/濃椰漿20g

　　做法

　　1、雞蛋和糖打發至提起攪拌器蛋液緩慢滴下為止。

　　2、篩入麵粉上下翻滾攪拌均勻***動作要輕***， 然後緩幔倒入奶水攪拌均勻。

　　3、倒入抹油長形蛋糕模，蒸鍋大火燒開水後，放入蒸15分鐘即可出鍋。

　　雞蛋糕的做法【2】

　　材料

　　a.雞蛋50g,白砂糖35g,鹽1/4小匙

　　b.低粉45g,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙

　　c.牛奶25g，沙拉油10g,香草精1/2小匙

　　做法

　　1.將材料c放一起拌勻備用

　　2.材料a用攪拌器攪打均勻

　　3.晒入材料b的粉類，繼續用攪拌器快速攪拌至呈乳白色麵糊狀

　　4.加入材料c，邊加入邊用攪拌器拌勻。麵糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鐘左右

　　5.將麵糊舀入模具內，烤箱預熱185度，中層上下火約20分鐘

　　雞蛋糕的做法【3】

　　材料

　　鍋1只，雞蛋6個，冷水1200cc，鹽15公克，A.醬油150cc，B.水300cc，鹽15公克，豬油20公克

　　做法

　　1.取一深鍋，放入冷水及洗淨的雞蛋，再加入鹽以小火煮約15分鐘即為水煮蛋。

　　2.取出作法1的水煮蛋，待稍涼時剝去外殼，用醬油浸泡使其上色約20分鐘。

　　3.將作法2的水煮蛋與調味料B一起以小火煮約30分鐘即可。

　　雞蛋糕的做法【4】

　　材料

　　A.全蛋250公克，細砂糖100公克，鹽少許，香草精少許，B.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克

　　做法

　　1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫***即手指試溫有熱的感覺***後轉小火備用。

　　2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。

　　再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細緻，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細緻均勻。

　　3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。

　　4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為傳統雞蛋糕面煳。

　　5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，取適量傳統雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內***約6分滿***，然後待面煳冒出孔洞，略呈固態。

　　6.再倒面煳至另一個凹槽內***約5分滿***，等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5當蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，烤約1∼2分鐘後再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。

　　雞蛋糕做法