白菜和蝦怎麼做菜

　　只有過節或是家裡來客人的時候才會才會把冰箱裡儲存的大蝦拿出來，切上半顆白菜一起燉了，那味道別提多鮮了。現在物資豐富了，市場上鮮活的大蝦隨處可見，但大都是人工養殖的蝦，略帶土腥，缺少了鮮甜的味道，真正的海捕大蝦可成了稀罕景。那麼白菜和蝦具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　白菜和蝦做菜的方法具體如下：

　　白菜和蝦做菜的方法之白菜炒蝦：

　　1，鍋燒熱放油

　　2，放入蔥花，薑絲

　　3，放入對蝦炒到變紅

　　4，倒入花雕煮一會兒，揮發下酒精和味道，料酒應該也可以，只是我沒有用過，都是用花雕

　　5，加水

　　6，不等水煮開直接放白菜煮，肯定有人會問的，答案是白菜切絲切塊都可以。

　　7，看到白菜煮軟，加一點點鹽就可以了。

　　8，裝盤。如果喜歡喝蝦湯可以多留點湯，如果只是當菜，煮蝦的時候少放水，本身白菜出水很多。

　　同樣的方法，可以用蘿蔔絲替代白菜絲，要用綠蘿蔔，白蘿蔔做了不好吃。

　　主料：白菜:若干、青蝦:若干、蔥:適量、姜:適量、料酒:適量、白糖:適量、鹽:適量。

　　白菜和蝦做菜的方法之蝦仁白菜

　　1白菜洗淨斜切片備用。

　　2青蝦洗淨剝去外衣切成寸斷備用。

　　3起油鍋，蔥姜爆香。

　　4放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色，炒出紅油後倒入少量料酒和白糖。

　　5放入白菜同炒，炒至白菜稍軟，放入少量醬油繼續翻炒。6出鍋前放入適量鹽炒至均勻即可。

　　白菜和蝦做菜的方法之白菜燉蝦

　　原料：海蝦10只 白菜半顆 鹽適量 姜3片 蔥1小段 蒜1瓣 香菜少許 骨頭湯1碗 花椒少許 木耳少許

　　做法：

　　1、蝦剪去蝦鬚，從頭後開始將蝦背剪開，去除沙腸

　　2、鍋燒熱，加少許油，放入大蝦，小火煎至兩面金紅，用勺子將蝦頭壓碎，待底油也變成金紅色，加入骨頭湯、花椒、鹽繼續燉煮

　　3、另起一鍋燒熱，加少許油，入蔥、姜、蒜爆香，倒入改過刀的白菜煸炒片刻

　　4、倒入大蝦和蝦湯，加入木耳，燉至白菜軟爛即可出鍋，撒香菜末點綴

　　小貼士：

　　1、蝦一定要小火慢煎，否則很容易糊

　　2、如果沒有骨頭湯，可以直接加清水

　　3、也可以在炒白菜前加些五花肉片煸炒，一樣可以增香去腥