白菜怎麼做菜

　　小白菜所含營養價值成分與白菜相近似，是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。清炒小白菜是最喜歡吃的了，做法當然也最簡單了。但怎麼樣做才會更好吃些?那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　白菜做菜的方法具體如下：

　　白菜做菜方法一：

　　1、白菜選那種杆色白體粗捏上去緊實不軟的，否則炒出來味道不佳：

　　2、白菜用手撕，不要用刀切，咱這裡講不就是怎麼做更好吃的嘛;

　　3、熱鍋用肥豬肉煎一點豬油：

　　4、把煎過的肥肉撈出待用，豬油留鍋底。鍋趁熱放入準備好的蒜。如果你喜歡，可以先放入少許花椒爆炒出味後再放入蒜：

　　5、再迅速倒入白菜，轉大火翻炒幾下：

　　6、翻炒幾下後放入適量雞精：

　　7、繼續翻炒幾下，放入鹽：

　　8、白菜不要炒太久，繼續翻炒幾下後即可出鍋了：

　　注意事項

　　技巧在於：

　　白菜要選對，不要刀切;

　　白菜用豬油炒會更香;

　　如果喜歡，可以加入少許花椒;

　　白菜不宜炒得太久，以免失去清脆的口感。

　　白菜做菜方法二：

　　西紅柿白菜炒豆腐

　　原料：白菜1/4棵，中型西紅柿2個，北豆腐1盒，橄欖油60毫升，生抽2湯匙***30毫升***，鹽1/2茶匙***3克***

　　做法：

　　1.將白菜洗淨後，切成7釐米長，5毫米寬的絲。西紅柿洗淨後切成3釐米大小的塊。豆腐切成2釐米見方的塊。

　　2.平底鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油7成熱時放入豆腐塊，改成中火，先不要用鏟子去攪，煎約1分鐘後，將豆腐翻面兒，煎成金黃色。3.放入西紅柿塊炒軟，看到西紅柿有一點湯汁出現時，放入白菜絲，撒入鹽攪勻，蓋上蓋子，用中火加熱3分鐘左右。

　　4.白菜絲變軟後，淋入生抽攪勻，改成大火加熱約20秒鐘即可。

　　營養點評：這道菜搭配很合理，富含鈣、大豆異黃酮和番茄紅素等多種有益健康的物質，推薦需補鈣者多食，但血脂高者不宜。

　　白菜做菜方法三：

　　鮮蝦碧玉白菜包

　　原料：白菜葉6片，韭菜6根，雞蛋2個，蝦肉100克，胡蘿蔔1根，姜1小塊，藏紅花少許，鹽1茶匙***5克***， 味精1/4茶匙***1克***，香油1/2茶匙***3毫升***，水澱粉2湯匙***30毫升***

　　做法：

　　1.將胡蘿蔔去皮切成細絲。3根韭菜剁碎。蝦肉剁碎。姜去皮切成碎末。將這4樣原料放在碗中。藏紅花用溫水浸泡20分鐘。

　　2.鍋中倒入水，大火煮開後放入洗淨的白菜葉焯燙變軟，瀝乾水分備用。剩餘的3根韭菜焯燙變軟後備用。

　　3.平底鍋中倒入油，待油7成熱時，放入胡蘿蔔絲、韭菜碎、蝦肉碎和薑末炒2分鐘後，調入1/2茶匙鹽、味精和香油後盛出備用。

　　4.平底鍋再倒入油，待油8成熱時，倒入打好的蛋液，攤成雞蛋餅後拿出切成細絲。和***3***混合。

　　5.用焯燙好的白菜葉將內餡包裹起來，並用韭菜系起來封口。放入蒸鍋中，繼續蒸5分鐘。

　　6.趁著蒸制的過程，將鍋中倒入少許高湯***沒有的話，用清水替代***，將泡藏紅花的水倒入鍋中，調入另外1/2茶匙鹽，煮開後，淋入水澱粉。7.將白菜包擺入盤中，淋上湯汁即可。

　　營養點評：蝦肉富含優質蛋白，雞蛋富含維生素A等多種營養素，韭菜富含膳食纖維，胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，這道菜體現了食物多樣化的原則。