甘藍菜的功效與作用

　　甘藍菜是我們生活中一種常見的蔬菜，甘藍菜不僅口感好，營養也非常多。以下是小編為你整理的吃甘藍菜的好處，希望能幫到你。

　　1.抗衰老

　　紫甘藍還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養素但確是最常見的抗氧化物質之一，對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。紫甘藍還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質。

　　2.護肝

　　在國際醫學領域，甘藍菜是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍菜的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍菜還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。

　　3.治療潰瘍

　　含有某種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。

　　4.維護面板健康

　　紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種面板瘙癢，溼疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護面板健康十分有益。

　　5.增進食慾防便祕

　　可增進食慾，促進消化預防便祕。是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　　6.減輕關節疼痛防治感冒

　　甘藍菜類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜菜。

　　7.減肥

　　其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。

　　8.預防感冒

　　能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。

　　甘藍的做法

　　拌紫甘藍

　　原料：

　　甘藍500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、鹽、蒜各少許。

　　做法：

　　1、切絲，最好加入點綠色尖椒絲。

　　2、投涼，就是扔到涼水裡洗洗。

　　3、調汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜。

　　4、拌，這就簡單了，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻。

　　功效：

　　腸胃不好、胃潰瘍患者多吃甘藍菜。每天將甘藍與蜂蜜混合食用，此法有促進潰瘍癒合的作用。

　　注意：

　　甘藍菜中幾乎不含脂肪，所以在做菜時最好用橄欖油。這是因為在這種不飽和油脂的幫助下，甘藍中所含的各種脂溶性維生素，才能夠被機體吸收利用。

　　酸辣甘藍菜

　　原料：

　　捲心菜500克，紅蘿蔔1/2條，小黃瓜2條，紅辣椒2個，嫩姜1塊，大蒜3粒，花椒粒1大匙。

　　配料：

　　鹽3大匙，橄欖油3小匙，香油1大匙，糖、醋各6大匙、鹽少許。

　　製作：

　　1、捲心菜撒成片狀：紅蘿蔔切細絲;小黃瓜切斜片;紅辣椒切斜片;嫩姜切絲;大蒜拍碎。

　　2、將捲心菜、紅蘿蔔、小黃瓜加A料醃1小時後洗淨鹽分，再將水分擠幹放深盆內，加入大蒜、辣椒和薑絲。

　　3、鍋燒熱，加橄檻油爆香花椒粒後撈起，再將橄欖油、C料加入2中，約1-2小時後即可食用。

　　甘藍菜餃

　　原料：

　　麵粉500克，水250克。甘藍2顆，粉條，蝦皮。

　　配料：

　　鹽，雞精，海鮮醬油，蠔油，十三香，高湯，蔥薑蒜沫，香油，植物油。

　　做法：

　　1、將麵粉與水揉成麵糰放在一旁醒面。

　　2、先將甘藍切丁撒上少許鹽醃一會，擠到多餘的水分。放入所有的原料扮均。

　　3、將醒好的麵粉取出揉勻下劑，將小劑按扁用擀麵仗向四周擀開。包入餡料，收口封好。

　　4、放入蒸鍋內大火開鍋後在蒸8-10分鐘便好了。