奶油夾心麵包的烤箱做法

　　奶油和黃油雖都來自牛奶中的脂肪，但它們和來自牛身上的體脂——牛油是不相同的。你想自己動手做好吃的夾心奶油麵包嗎?現在，小編來告訴你。

　　奶油夾心麵包的材料準備

　　奶油夾心麵包的製作過程

　　1.準備好所有的食材並稱量好。

　　2.黃油和酵母粉暫時放在一邊備用。

　　3.將高粉、低粉、雞蛋、砂糖、鹽混合***按食材資料，一個雞蛋即可***

　　4.用牛奶和麵。

　　5.和成麵糰靜置30分鐘。

　　6.放入軟化的黃油和酵母粉。

　　7.用和麵機攪拌40分鐘左右至光滑有薄膜。

　　8.發酵至2倍大。

　　9.發好的麵糰，取出排氣，分為70克的小麵糰，滾圓，鬆弛15分鐘左右。

　　10.準備好模具。

　　11.取一塊麵團搓成長條。

　　12.一圈一圈的纏在模具上。

　　13.蓋上保鮮膜，進行第二次發酵。最後刷上蛋液。

　　14.烤箱175度預熱5分鐘，上下火，中層。10分鐘即可。

　　15.淡奶油100克加入10克的砂糖。

　　16.打發後裝入裱花袋。

　　17.烤好的麵包將模具取出，裝入打發的淡奶油。

　　奶油的生產標準

　　因為每個國家會有各自的標準，同樣的術語“奶油”也許卻意味著不同的產品。事實上，根據乳脂含量不同，產品的名稱也會有所不同，在美國，乳製品必須含至少18%乳脂才叫奶油，而在歐洲，術語“奶油”僅僅適用於最低乳脂含量為30%的產品。

　　奶油的消毒方法：巴氏消毒和超巴氏消毒

　　奶油一般會標註“巴氏消毒”或“超巴”消毒，巴氏消毒將會提供更好的風味，會打發地更加蓬鬆，保持更久。而“超巴”消毒的鮮奶油由於已經加熱到138℃以上來延長其保質期，所以打發的時候性質更加的不穩定。如果你的食譜中要求打發起泡的話，“超巴”重奶油是做不到的。