山藥蘿蔔湯的養肺營養做法

　　現在山藥，蘿蔔開始當季了，兩者結合煮個湯，加上瘦肉和乾貝，真的是鮮得不得了，還特別養肺哦。下面是小編為你整理的，不放一起動手試試吧!

　　山藥蘿蔔湯食材準備

　　山藥蘿蔔湯家常做法步驟

　　1.山藥去皮，切塊後馬上入醋水裡泡著備用;

　　2.蘿蔔洗淨，去皮，切適量大小塊;

　　3.乾貝洗淨，用熱水泡一下出味備用;

　　4.煲中放適量水，下薑片和瘦肉煮開;

　　5.煮開後把血沫撈掉;

　　6.然後下山藥，蘿蔔以及乾貝;

　　7.大火煮開後轉小火煲約半小時左右即可加鹽調味;

　　8.上鍋前下香菜末!

　　山藥蘿蔔湯做法小貼士

　　山藥容易氧化，水裡放醋或者檸檬可以防止氧化!

　　山藥的食用處理方法

　　去皮

　　宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。山藥皮中所含的皁角素或黏液裡含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

　　怎樣讓山藥不脫手

　　山藥在剝皮之後，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩穩的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上塗些鹽和醋，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道。

　　浸泡

　　山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

　　山藥怎麼切不變黑

　　山藥削皮時使用金屬刀切山藥會產生氧化作用，這樣會致使山藥變黑，所以在切山藥時最好選用竹刀或塑料刀。也可以將切好的山藥泡在加了醋的冷水裡或者泡在檸檬水裡，等烹飪時再撈出潷水，這樣即使不馬上食用，山藥也不會變黑了。

　　不同做法處理方法

　　如果要用山藥來炒菜，可以先把山藥放在沸水中焯一下，立刻撈出，這樣能保持脆爽的口感。如果蒸著吃，可把山藥先蒸熟再去皮，這樣不僅省事，而且帶皮蒸可以更好地保護山藥中的蛋白質、澱粉酶等多種營養物質。如果要用山藥燉菜，最好在湯汁沸騰後再加入，並用大火快速煮開，因為山藥含有多酚氧化酶，烹調中可能發生褐變，煮沸時加入可破壞此酶活性。

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