水煮魚怎麼做才好吃

　　水煮魚是常用菜譜的其中一種，做法簡單，味道獨特，但是勝在味鮮，所以深得吃貨們的喜愛。下面是小編給大家分享的水煮魚的好吃做法，僅供參考。

　　水煮魚的好吃做法一

　　材料

　　花鰱魚3斤、黃瓜、萵筍、芹菜、豆芽、香菜、豆瓣、花椒、老抽、幹辣椒、胡椒、蒜姜、金宮魚調料半袋。

　　做法

　　1、花鰱魚在賣魚那裡殺好，弄成魚片，拿回家多洗幾遍，洗好瀝乾水，只碼魚片，用料酒、嫩肉粉、蛋清一個、少許鹽碼味，這樣魚才嫩。

　　2、魚頭和魚排用豬油煎一下熬湯，湯裡放胡椒、大蔥白段。熬白。

　　3、另一口鍋把蔬菜炒半熟，放在盆子底。

　　4、洗鍋後再放油、把魚調料、姜蒜花椒、豆瓣、放點老抽炒香，再把魚頭湯倒在鍋裡煮開後，放魚片，煮片刻就放味精起鍋。

　　5、從新起鍋燒熱油，把幹辣椒和花椒放進去燙一下就淋在魚上，放上香菜即可。

　　水煮魚的好吃做法二

　　材料

　　主料：草魚2斤，黃豆芽半斤，花椒1兩，幹辣椒1兩，

　　調料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個鹽

　　做法

　　做法：

　　1：將魚清理乾淨，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用;

　　2：魚片中放入蛋清，少許澱粉，鹽，生抽醃製5分鐘;

　　3：鍋中倒入少許油，放入幹辣椒煸香後，倒入黃豆芽翻炒，炒熟後，加入少許鹽調味，盛入深盤中，鋪底備用;

　　4：鍋中倒入少許食用油，將魚骨煎至兩面金黃，放入薑片，和開水熬製魚骨湯;

　　5：另起一鍋倒入比平常炒菜多一倍的油，再放入香料組合、花椒、蔥段和薑片，用小火炒至蔥和姜的水分完全散失，香料的香味散發出來，關火，將油中香料撈出;

　　6：在熬製魚骨湯的鍋中，逐片下入魚片，開鍋後，根據個人口味放入少許鹽調味，關火，倒入放了豆芽的盤中。

　　7：在香料油中，加入花椒小火煸香，最後放入幹辣椒，辣椒和花椒的量根據個人口味調整;

　　8：將油倒在魚片上，水煮魚就大功告成了，趕快享用吧。

　　水煮魚的好吃做法三

　　材料

　　草魚，油菜，生粉，花椒，麻椒，蔥，姜，蒜，幹辣椒，郫縣紅油豆瓣醬，鹽，糖，生抽，濃湯寶老母雞湯

　　做法

　　1.準備：濃湯寶1塊兌入適當的水，加熱化開固體，做成湯備用***

　　2.草魚處理乾淨後切成蝴蝶塊，放到一個大一點的碗中

　　3.用生粉，姜粉，少許鹽和料酒醃製，我感覺醃製半天到一天比較好

　　4.取一半量的幹辣椒用剪刀剪成斷，蔥切段，薑切片，備用

　　5.鍋中倒入適量的油，先開小火煸花椒、麻椒和辣椒段，煸出香味後，大火放入蔥薑蒜爆香鍋底

　　6.放入郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油

　　7.放入雞湯大火燒開，最好可以沒過魚的量，加入鹽、生抽、少了的糖調味

　　8.開過後下入醃製好的魚塊，然後中火保持開鍋狀態，15分鐘左右

　　9.此時油菜洗淨焯水放到盛魚的碗底，墊好

　　10.魚好後撈出放到油菜上，倒入適量的湯。餘下的幹辣椒掰斷***掰開的辣椒味道更容易出來***放到魚上面，撒少許花椒和麻椒，還有蔥花，然後炒鍋燒熱油約9成熱後，淋到魚上面即可

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