好吃的魚丸要如何自制的方法步驟

　　白色的魚丸，清新誘人尤其受到小朋友的喜愛。你想自己動手做出好吃美味的魚丸來嗎?下面，小編來為你介紹魚丸的做法。

　　奶香魚丸的做法

　　奶香魚丸食材準備

　　鯛魚片2塊、豌豆100克、雞蛋1只、鮮奶油200毫升，鹽5克、料酒10克、白胡椒粉少許、薑末適量、蔥末適量。

　　方法步驟

　　1.鯛魚解凍，豌豆用清水洗乾淨後，瀝乾備用。

　　2.豌豆放到鍋裡，加入適量的水，點火煮沸，煮15分鐘，把豌豆煮熟。

　　3.煮豌豆的時間，把鯛魚肉用刀剁成肉餡，加入2克鹽及料酒、白胡椒粉、薑末、蔥末攪拌均勻。

　　4.把雞蛋磕入另一個碗中，打散，分次加入肉餡中，順同一個方向攪拌10分鐘，使肉餡起筋道，做出的魚丸更彈牙。

　　5.煮好的豌豆放到食物料理機中打成豌豆汁。

　　6.再取一口鍋，加入適量的清水，開小火慢慢煮水，一邊取適量的魚肉餡放在手中，在虎口處擠成丸子狀，放到溫水中。

　　7.繼續把魚肉保持小火慢慢把魚丸煨熟，熟透的魚丸體積會膨大一倍且潔白有彈性。

　　8.把豌豆汁倒入另外一口鍋中，把做好的魚丸也放入鍋內小火煮沸。

　　9.最後加入鮮奶油，使湯水更順滑，加鹽適當調味就可以了。

　　小貼士

　　1.超市裡的鯛魚片一般都是冰凍的，放在常溫下解凍即可。另外也可以選擇龍利魚片，都是已經去掉魚皮、魚刺的淨魚肉，給小朋友吃就不用擔心魚刺卡喉的問題了。

　　2.小朋友一般不愛吃豌豆，所以把豌豆煮熟後打成汁，並用奶油調味，使這道湯充滿奶油香，又偏甜，再挑食的小朋友也會愛哦。

　　3.做魚丸一定要用溫水，小火慢慢地煮，這樣做出來的魚丸才會又大又圓。

　　家常鰻魚丸的做法

　　魚丸食材準備

　　鰻魚500克，薑末、火腿末、香菇末、精鹽、溼澱粉、蒜、香菜和肉湯等各適量

　　方法步驟

　　1.將魚去鱗、剖腹除去內臟，清洗乾淨後，在菜板上把魚肉切下來，再用刀尖剔出魚肉，揀出細刺，剁成魚肉泥，裝入大碗裡，加入薑末、精鹽、溼澱粉和肉湯，朝一個方向用力攪拌，直到成粘糊狀。

　　2.將鍋內放水，撒入火腿末、香菇末、蒜花和香菜，再淋入一點豬油，上火燒至八成熟時，開始捏魚丸，邊捏魚丸邊下鍋，直到下完再等湯燒開，沸滾後即可出鍋食用。

　　花鰱魚丸的做法

　　魚丸食材準備

　　花鰱1條，青菜1顆，蔥姜水、味精、蛋清、料酒、精鹽適量，香油、胡椒粉適量。

　　方法步驟

　　1.將新鮮花鰱宰殺洗淨，去頭剁尾，切兩片，將骨刺剔除;皮朝下放菜板上，用刀背把魚肉捶爛，一層層刮下魚肉，剁成魚糜。

　　2.魚糜中加入適量蔥姜水、味精、蛋清、料酒及清水***魚糜和水的比為1：2***。

　　3.用筷子順一個方向不斷攪動，加入精鹽，攪至粘稠***約10分鐘***。

　　4.用虎口處擠魚糜，再用小勺子刮下魚丸，入清水鍋。

　　5.等魚丸全部下鍋，開火燒開，接著放入青菜、香油、鹽、胡椒粉調味即可。

　　小貼士

　　攪拌魚糜時，可以先擠一個魚丸到冷水中，要是可以浮起，說明魚糜攪拌好了。