冬季養生食療牛肉作法

　　肉性甘溫而不燥，溫中暖下，補肺腎氣，較適合冬令進補。下面小編給大家介紹冬季牛肉養生食療方，希望對你有用!

　　冬季牛肉養生食療方

　　1、紅燒牛肉

　　原料：牛肉500克，胡蘿蔔300克，蔥、姜、料灑各25克，鹽、糖少許，花椒、味精花生油400克。

　　作法：牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破，備用。胡蘿蔔洗淨切塊，過油至半熟撈出。牛肉塊入鍋，加入適量水，旺火燒開後，撇去浮沫，加入蔥、姜、料灑、鹽、糖 .花椒、味精調好味，轉小火燉爛，加鹽和胡蘿蔔，至胡蘿蔔爛即成。香油、香菜起鍋即成，上桌時可加少許香菜。

　　2、咖哩牛肉

　　原料：牛肉適量，洋蔥一到兩隻，中等大小」:豆四五個，花生油適量，花椒十幾粒姜一小塊，白葡萄酒***或料酒***少許，咖哩粉15克左右，鹽適量，開水。

　　做法：將牛肉切成1寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2釐米見方的塊，將咖吸粉用300毫升7卜水化開備用。在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後關火，將牛肉撈出，洗淨待用。大火坐鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入_L豆塊一同翻炒。倒入化好的咖哩攪拌均勻蓋鍋蓋，大火燉後再轉小火炯，其間不述攪拌，並按個人口味來決定是否加鹽。待土豆炯至酥爛即可起鍋裝盤。

　　3、田七牛肉湯

　　原料：田七片15克，牛肉400克，龍眼肉15克，芡實50克，老薑4片，鹽。

　　作法：將牛肉洗淨，放入滾水中，煮5分鐘，取出。洗淨田七、龍眼肉、芡實。將適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調味。

　　4、白蘿蔔牛肉湯

　　原料：牛肉400克，白蘿蔔"200克，蔥花，香菜，辣椒油、鹽、味精適量。

　　做法：大塊牛肉洗淨，加適量水小火煮。煮至肉八成熟的時候，放入切成塊的白蘿蔔，接著煮。準備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底。待牛肉軟爛，停火。把肉拿出來切成小塊，同樣地放到碗底。鍋中的蘿蔔肉湯要繼續置於火上，保持高溫。盛蘿蔔肉湯到碗裡。根據個人日味放鹽、味精和辣椒油。

　　牛肉食療功效

　　1.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

　　牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　2.牛肉含鋅、鎂

　　鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　3.牛肉含鐵

　　鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

　　4.牛肉含肉毒鹼

　　雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　5.牛肉含維生素B6

　　蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

　　6.牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

　　7.牛肉含鉀和蛋白質

　　鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

　　8.牛肉含丙胺酸

　　丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

　　9.牛肉含維生素B12

　　維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

　　10.牛肉的食用多樣化

　　如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

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